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【食材|春天是孩子长高黄金期，午餐多给孩子做这个菜，食材丰富营养均匀】
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筑前煮是日本的一道家常菜 ， 主要用到的食材有鸡肉、魔芋、莲藕、香菇、莲藕、红萝卜等蔬菜 ， 通过慢火炖煮的方法制作而成 ， 其实有点像东北乱炖 ， 需要用的食材多达二十多种 ， 营养很丰富 ， 是日本学生午餐最常吃的菜肴 。
每次看到日剧里烹饪的场景都特别治愈 ， 日本的家常菜很喜欢做慢炖的菜肴 ， 把各种食材放到锅里 ， 咕嘟咕嘟……食材炖得软乎乎的 ， 绵软且入味 ， 做起来非常简单 ， 下面把日系筑前煮的做法分享给大家 。
食材：鸡腿肉300克、干香菇4朵、魔芋100克、牛蒡70克、莲藕70克、小芋头70克、胡萝卜70克、荷兰豆8个 。
调味品：香菇汤、高汤、白糖、料酒、酱油 。
制作过程
1 ， 把干香菇洗净后 ， 用温水浸泡30分钟以上 ， 浸泡越久 ， 香菇汤水越浓郁 。 挤出水分 ， 切成小块 ， 方便食用 ， 浸泡香菇的水留着烹饪 。
2 ， 魔芋撕成一口大小的块 ， 放到锅里煮2分钟 ， 盛出备用 。
3 ， 牛蒡刮去外皮 ， 洗净后切成小块 ， 将其放入冷水中浸泡10分钟 。 牛蒡很难煮软 ， 所以要把它切成比其他配料更小的块 ， 此外 ， 牛蒡的表皮辛辣味较重 ， 浸泡可以去除部分的黏液 。
4 ， 莲藕削皮后切成小块 ， 在水中浸泡5分钟沥干水分 。
5 ， 小芋头削去外皮 ， 切成一口大小的块 ， 加入一勺的食盐 ， 揉搓至黏稠 ， 这样可以去除碱液和黏液 ， 然后用水彻底清洗沥干 。
6 ， 胡萝卜去皮后切成小块 ， 鸡腿去骨 ， 用厨房纸擦去水分 ， 切成小块 。
7 ， 荷兰豆撕去老筋 ， 放入盐水中煮1.5分钟 ， 放入冷水降温 ， 沥干水分备用 。
8 ， 准备200ml香菇汤+300ml鸡汤混合 。
9 ， 在煎锅加入适量的花生油 ， 鸡皮朝下 ， 中火煎2分钟 ， 把鸡皮煎焦黄 ， 再翻面煎20秒盛出 ， 鸡肉不需要完全煮熟 。
10 ， 加入香菇干、魔芋、牛蒡、莲藕、芋头、胡萝卜 ， 炒4分钟左右 ， 尽量把鸡肉铺在蔬菜上 ， 这样蔬菜比较容易熟 。
11 ， 倒入汤水 ， 煮沸后 ， 用勺子撇去浮沫 。
12 ， 盖上盖子煮10分钟 ， 十分钟后 ， 开始调味加入少许白糖、酱油、料酒 ， 翻炒再煮10分钟 ， 把食材煮入味 。
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