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9. 两条面卷做好后依次码放在吐司模具中；
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10. 盖上盖子二次发酵1小时左右；我用的烤箱发酵 ， 喷少许水雾 ， 温度33—35度均可；
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11. 面坯发至9分满即接近满模时 ， 烤箱预热180度；这种异形吐司不好判断高度 ， 可合上盖子 ， 用牙签从透气孔向下轻轻戳碰 ， 如果有1公分的空间就可以了；
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12. 送入预热好的烤箱中下层 ， 上下火180/170度 ， 30分钟；
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13. 出炉后在桌面上震几下 ， 脱模 ， 凉后切片食用或者入盒密封保存 。
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【苹果私房话】 1. 鲜酵母的爆发力比干酵母的要强 ， 特别是前期 ， 一发一个小时左右就能涨发到2倍 ， 二发速度也较干酵母的要快 ， 所以一定要密切观察面团涨发的状态 ， 尤其是初次使用鲜酵母更要留意；
2. 这个配方适用多种模具和非模具吐司、面包 ， 可根据手中的模具容量调整面团大小；
3. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况及模具材质、面团大小来调整 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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