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广大酒友选出来的“5大下酒菜” ， 家宴待客用得上 ， 个个经典
从古至今 ， 酒都是我们餐桌上必不可少的几个朋友聚在一起 ， 喝酒谈天说地 ， 增进感情 ， 酒的功劳是少不了的 。 但是要是没有好的下酒菜 ， 就算是酒鬼也喝不了多少酒 ， 所以下酒菜在喝酒的时候起到关键作用 。
虽然我们现在的生活水平不断提升 ， 但是有很多下酒菜也是我们到现在还在吃的 ， 就比如下面这5种地位 ， 完全不可能撼动 ， 个个都是无法超越的经典 。 看看有你熟悉的吗？
1、【菜名】：花生米
【烹饪步骤】：
1、准备好食材 ， 花生 ， 盐 ， 食用油 ， 还有白酒 。
2、 把花生米用清水淘洗干净了以后 ， 放进淡盐水里面浸泡10分钟 ， 或者是上锅里面煮个5分钟 ， 经过这样处理了的花生做出来会口感更好更酥脆 ， 将浸泡好的花生米捞出来 ， 然后把水分沥干 。
3、 准备个炒锅在里面加入食用油 ， 把沥干水分的花生米放进锅里面 ， 当听到花生米发出噼啪响声的时候 ， 花生米颜色变深就可以关火了 。
4、 等把炸好了的花生米捞出来 ， 再趁热撒上白酒 ， 等花生米完全凉透了 ， 撒上少量的盐 ， 搅拌均匀就可以了 。
2、【菜名】：卤牛腱子
【烹饪步骤】：
1、我们先来将卤料的材料都提前准备好 ， 然后用清水冲洗干净 ， 放在纱布里面包起来 。
2、 然后准备好锅里面加入葱白 ， 还有卤料材料 ， 用大火将卤料烧开了以后转成小火 ， 煮15分钟以后关火备用 。
3、 牛腱子买回来以后 ， 先是用清水浸泡两个小时以上 ， 再冲洗干净 ， 切成大小差不多的肉块儿 。
4、 另外再准备一个锅 ， 牛腱子冷水入锅用大火煮 ， 开了以后再煮5分钟左右 ， 把牛腱子捞出来 ， 过一下冷水 ， 把浮沫再洗去 ， 多冲洗几次冷却 。
5、下面我们再把牛腱桃炒成糖色 ， 用中小火倒入食用油和冰糖 ， 全程小火 ， 不要熬过了会有苦味 。
6、 把糖色炒好了以后转成大火 ， 把姜片下进去翻炒 ， 出香味淋上料酒 ， 生抽翻炒几下关火盖上盖子闷10秒钟 。
7、等卤料锅再用大火煮开转成小火 ， 把刚才我们炒好的牛腱子放进去 ， 盖上盖子以后看一下状态 ， 煮大约半个小时以后 ， 牛腱子可以用筷子穿过然后再加盐 ， 主刀能用 ， 筷子将牛腱轻松穿透的时候就可以了 ， 把牛腱最好在卤水里面浸泡个三小时以上 ， 或者是放冰箱过夜浸泡 。
3、【菜名】：拍黄瓜
【烹饪步骤】：
1、准备好黄瓜 ， 洗干净了以后把头尾的部分去掉 。
2、 然后再用刀背儿给黄瓜拍碎拍 ， 碎了的黄瓜斜着切成小块放进大碗里面 。
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