金瓜|吃货们决不能错过的金汤酸菜鱼

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美食也是就是治愈不开心的良药了吧
By 时里Sl
用料

黑鱼片 1500g
胡椒粉 0.5勺
料酒 2勺
蛋清 1.5个
葱半根
姜 10片
小米椒两个个
杭椒两个
花椒 20粒
花生油约50克
黑鱼 1条约450g
淀粉适量
鸡精 0.5勺
黄甜椒 50克
金瓜 100克
泡菜适量

做法步骤

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1、先处理黑鱼，我是做的去皮处理在切片

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2、片好的鱼片，清洗干净后开始腌制，先加适量的盐，鸡精，胡椒粉，葱姜水进行抓拌，当鱼片完全吸收，加入适量蛋清在继续，加入一点淀粉，最后封油

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3、鱼在腌制的时候，就做金汤底料，我用的是金瓜，和黄甜椒，在加泡的野山椒，金瓜蒸熟，和辣椒一起用料理机打好备用

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4、最后用鱼骨熬汤加酸菜，熬好以后，加入金汤底料，在进行调味，最后捞出鱼骨，下鱼片，半分钟就行，最后成品就这样出来了
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