一年一年时光去 ， 我们用味道记住家 。
美食是四川人家过年少不了的味道 。 灌香肠 ， 做泡菜 ， 蒸发糕 ， 推豆花 。 传统的新年 ， 总是有这些味道相伴 。 今年 ， 我们请孩子们和爸爸妈妈一起 ， 亲手制作“年味” ， 将家的味道记录下来 ， 传承下去 。
泡菜中的年味
双林小学5.3班
指导老师：苹果树下 小葵老师
今天我参加“年味·成都”活动 ， 制作了一罐自己调味的泡菜 。
伴着清晨特有的露水与温柔的阳光 ， 我们来到田里 ， 选取制作泡菜的食材--胡萝卜 。 地面上只看得见胡萝卜叶子 ， 茂盛地生长着 。 由于长得太长 ， 好多叶子们都交织在一起了 。 我蹲在田里 ， 用手理开它们 ， 按照一颗一颗的分好 ， 双手握住接近泥土的部位 ， 摇动起来 ， 让萝卜松动一些 ， 然后使劲往外一扯 ， 胡萝卜就拔出来啦！
我们把从地里拔出来的胡萝卜洗干净 ， 放在菜篮子里面沥水 。 然后就准备开始切菜了 。 老师分给我们准备好的塑料锯齿刀和菜板 ， 并嘱咐我们：“大家在切的时候要注意 ， 不要直接向下压 ， 应该像锯子一样 ， 来回切 。 ”听起来还是挺简单的嘛！我点点头 ， 动手抓起一个胡萝卜开始切 。 刀刃在胡萝卜上来回锯了起来 ， 划出一道愈来愈深的口子 ， “咔”一声胡萝卜断成两截 ， 淡淡的清香冒了出来 。 我停下来 ， 揉揉微微发疼的双手 ， 心想：切菜真是不容易 。 随着我的“刀法”渐渐熟练 ， 不光动作快了起来 ， 手也轻松了许多 。 不一会儿 ， 胡萝卜、卷心菜、莴笋等各种蔬菜全被我切成小块 ， 扔进了罐子里 。 此时 ， 罐子里的食物们像开了一场化妆舞会 ， 五彩缤纷 ， 煞是好看 。
光有蔬菜可还远远不够 ， 最重要的还得看接下来放配料 ， 制作泡菜水呢 。 由于每个人喜好不同 ， 配出来的泡菜水口味五花八门 ， 别有一番风味 。 我看着眼前这些配料 ， 心中默念：“少点麻 ， 多点辣 ， 多点甜 。 ”捡起三四粒花椒 ， 挑出两三节辣椒 ， 抓起一两颗冰糖丢进去 ， 调制好我的“独家配方” 。 接着 ， 我拧开酒瓶盖子 ， 手抖了抖 ， 四五滴略带着刺鼻味的酒便落入罐中 。 放高度白酒不但可以杀菌 ， 还可以让泡菜更脆呢 。 最后倒上矿泉水 ， 撒上一点盐 ， 搅拌搅拌 ， 嗅嗅泡菜水 ， 淡淡的咸香味就这么飘了出来 。
看着眼前一罐子泡菜 ， 我下意识咽了口唾沫 ， 心中幻想它二十天后的模样：淡淡的酒香 ， 花椒与盐的味道也混在其中 ， 夹起一个尝尝 ， 脆生生的 ， 咸中带辣 ， 辣里有甜 ， 那该是多么美妙的滋味！
年的味道
双流区实验小学 胡清雅
指导老师：苹果树下 叮当老师
泡菜、推豆花、蒸发糕、包饺子、灌香肠 ， 这些传统手工食品是年味餐桌上 ， 任何山珍海味 ， 都无法替代的重头大宴 。 其中我最情有独钟的 ， 非泡菜莫属了 。
我与泡菜的相遇就在“年味成都”的活动上 。 这天 ， 晨曦薄雾中 ， 我跟着儿童团的小伙伴们来到萝卜田里 ， 只见萝卜叶绿了 ， 高了 ， 散发着清香 。 我俯下身子 ， 用手轻轻扒开面前最挺拔的萝卜叶 ， 两个顶大的萝卜 ， 挺着圆鼓鼓的肚皮钻出了土地 ， 似乎在对我说：“快来摘我呀 ， 我们俩可好吃啦 。 ”哈哈 ， 就你俩了 。 我两只手共同发力 ， 抓着萝卜叶 ， 用劲儿往上一提 ， 两个白白胖胖的萝卜脱土而出 ， 完整的呈现在了面前 。
仔细清洗后 ， 萝卜就上桌了 。 餐桌上 ， 食料是鲜嫩饱满的青笋、包菜 ， 选最心紧叶嫩的 ， 洗干净放在盘中轻微脱水 。 佐料是白生生的盐 ， 红艳艳的辣椒、甜蜜蜜的冰糖、青幽幽的花椒 。 一下子 ， 蔬菜的清香和调料的浓烈混在一起 ， 叫人迫不及待要大显身手！我撸起袖子 ， 提上小刀 ， 开始行动了！当当当、嚓嚓嚓、咚咚咚、锵锵锵 ， 美妙的合奏曲弹奏了起来 。 我拿着菜刀反复在萝卜上切着 ， 搓着 ， 没一会 ， 白萝卜、红萝卜、绿青笋、绿包菜就像排队的士兵 ， 整齐地排列在盘中了 。 我再瞧瞧其他小朋友 ， 大家的菜板上都是满满的一大堆 ， 吵闹声都快要盖过老师讲解的声音了！
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