食材|雨水前后，最适合吃的5种鱼，正是肥美好时候，遇到别放过食材

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【食材|雨水前后，最适合吃的5种鱼，正是肥美好时候，遇到别放过】

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春天是万物萌发的时节，随着天气的逐渐转暖，很多的动植物都开始变得活跃起来，尤其是蛰伏了一冬的鱼类，随着水温的缓慢回升，也开始出来觅食。
这个周末就将要迎来春天的第二个节气——雨水，雨水的到来意味着冰雪开始消融，降水也将由雪转而为雨，燕子也开始北归，地上的小草也开始逐渐返青。
雨水前后市场上有很多种鱼正是一年之中味道最鲜美的时候，并且有很多鱼都是这个季节所独有的，因为雨水前后这段时间，水温还比较低，所以这时候的鱼肉质紧实细腻，皮下脂肪比较多，所以吃起来丰腴肥美，今天就来给大家介绍一下，雨水前后最适合吃的5种鱼。
1.开凌梭
梭鱼这种鱼属于生活在水面上层的鱼，因此它的土腥味比较重，一般只有在刚开春的时候，冰水开始化冻的时候人们才喜欢食用它，因为这个时候的梭鱼还没有进食，所以土腥味不重，鱼肉的味道比较鲜美。

雨水前后正是“开凌梭”开始大量上市的时候，这个季节的梭鱼腹内没有多少脏东西，加上水温比较低的原因，鱼肉还比较紧致，所以这个时候的梭鱼也被称为“开春第一鲜” 。
推荐菜谱：豆瓣梭鱼

把梭鱼宰杀干净后，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，腹内的黑膜刮洗干净。葱姜蒜爆锅以后，下入郫县豆瓣酱炒出红油，然后烹入料酒和一品鲜酱油，添汤后把梭鱼入锅慢炖，炖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。
2.老板鱼
老板鱼也被称作“魔鬼鱼” ，它的学名叫作“鳐鱼” ，属于全身都是软骨的鱼类，因此老板鱼全身都可以食用，省去了挑刺的烦恼。
推荐菜谱：老板鱼炖豆腐

把老板鱼清洗干净剁去尾巴，去除内脏后切成小块，入沸水锅中焯烫一下后捞出清洗干净。
锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒段，下入老板鱼块翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后下入切成块的老豆腐，大火烧开后转小火咕嘟到汤汁浓稠，加盐、胡椒粉和醋调味出锅即可。
3.针良鱼
针良鱼属于长相比较奇葩的海鱼，它长着一个长长的大尖嘴，鱼刺的颜色还是绿色的，不过别看外表奇葩，但针良鱼的鱼肉却特别细嫩鲜美，尤其是谷雨前后这段时间的针良鱼。
推荐菜谱：针良鱼炖水萝卜

针良鱼清洗干净，剪去尖嘴，去除鱼鳞和内脏切成小段后洗净。
锅中入油爆香葱姜蒜，下入针良鱼略煎，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，下入切成片的水萝卜片，炖到汤汁浓稠后加盐和胡椒粉调味即可出锅。

食材|雨水前后，最适合吃的5种鱼，正是肥美好时候，遇到别放过

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