烙饼好吃 ， 做法有技巧 ， 附上烙饼的做法 ， 希望大家都能学会 。
家常烙饼的做法
【食材】：普通面粉（即中筋面粉）500克、热水330克左右（不烫手的水）、盐4克、熟花生油适量（给烙饼裹油时用）、油适量（烙饼用） 。
【具体做法】：
1、烙饼用水 ， 其实凉水和热水均可 。 但为了缩短面团的松弛时间 ， 我通常用不烫手的热水 ， 水若烫手 ， 就成了烫面哦！烙饼要软 ， 水一定要多放 。
2、然后取500克中筋面粉 ， 加入盐拌匀 ， 边淋水边搅拌至没有干面 。 然后把这个粗糙的面团用湿布盖好 ， 静置松弛30分钟左右 ， 松弛的目的 ， 是给面粉颗粒留下一个充分吸收水分的时间 。
3、面团松弛30分钟之后 ， 准备点干面粉防粘 ， 下手把面团揉匀揉细腻 。 面团揉细腻之后 ， 继续盖好让它再次松弛30分钟以上 。 这个松弛很有必要 ， 不能省略 。 经过松弛 ， 面团才有很好的延展性 。
4、半小时后来整形：案板上先撒上一层干面粉 ， 取一块儿面团放到案板上 ， 把它整理成圆形后擀开成长方形的大面片 ， 刷薄油撒干粉来防止层次之间的粘连 。 然后顺着长边卷起来 ， 收口捏紧 ， 再从两头向中间卷起 ， 把卷好的饼上下摞起来 ， 轻轻按压平整 。
5、把饼擀开 ， 力度不要太大 ， 否则烙饼的层次会发生粘连 ， 中间要翻面擀 ， 这样层次才均匀 。
6、平底锅刷油 ， 把烙饼生坯放进平底锅 ， 中小火烙饼 ， 翻面前再刷一次油 ， 直到把饼烙至两面金黄就可以出锅了 ， 这样烙出来的饼 ， 宣软有层次 ， 比饼店里的都好吃 。
今天的分享就到这儿了 ， 希望大家了解大年初十的习俗和禁忌的同时 ， 也能学会家常烙饼的做法 。 若是喜欢我的分享 ， 就点个赞吧！更欢迎大家顺手把文章转发出去 ， 让更多人受益 ， 感谢！
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