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老话说“正月十五过完年” ， 人们的生活也完全步入了正轨 。 但很多人会有一个“春节后遗症” ， 从腊月底到正月十五这半个多月的时间里 ， 每天基本都离不开大鱼大肉 ， 以至于突然吃坏了胃口 ， 食欲下降 ， 看见什么也不想吃 ， 而春季正是身体勃发的时节 ， 需要更多的营养来维持 ， 此时可以多吃一些蔬菜来均衡营养 ， 调节饮食 ， 让胃口慢慢好起来 。
【油麦菜|开春了，记得多吃油麦菜，每周坚持吃几次，很多人还不知道有啥用】
在众多的蔬菜中 ， 油麦菜是相当不错的一种 ， 除了营养丰富 ， 清爽怡人外 ， 油麦菜还有一个优点很多人不知道 ， 油麦菜作为菊科植物 ， 有特殊方芬芳的植物精油可以促进开胃 ， 含有丰富的植物纤维 ， 对帮助消化也很有益处 ， 加上油麦菜鲜嫩的口感和嫩绿的颜色也会让人胃口大开 ， 是生食蔬菜的上品 ， 春季多吃它老少都受益 ， 分享一道蒜蓉油麦菜的做法 。
蒜蓉油麦菜所需食材：油麦菜1把、大蒜5瓣、干辣椒1个、蚝油、淀粉适量、盐适量 。
1、油麦菜将叶子一个个地掰下来 ， 放入清水中冲洗一遍后 ， 再用淡盐水清洗 ， 然后再次用清水冲洗干净 ， 这样清洗得比较彻底 ， 以免附着在油麦菜根部的虫卵没有清洗掉 。
2、油麦菜清洗好后在中间切一刀一分为二 ， 大蒜用刀拍碎后 ， 去皮切成末 ， 干辣椒切段 ， 碗中加入少量的淀粉、1勺蚝油、适量的盐和半碗清水 ， 搅拌均匀 。
3、炒锅中加入适量的油 ， 温油5成热时加入备好的蒜末和辣椒段 ， 炒出香味后先倒油麦菜的梗 ， 大火翻炒10秒后倒入油麦菜叶 。
4、淋入提前备好的料汁 ， 再次翻炒均匀 ， 出锅前淋上明油即可 ， 一盘清爽的蒜蓉油麦菜就做好了 。
——老井说——油麦菜略带一丝苦涩味 ， 如果不喜欢油麦菜的苦涩味 ， 可先放入加了几滴食用油和少量盐的开水中焯10秒 ， 再继续跟着以上步骤炒 ， 这样可以去除油麦菜的苦涩味 ， 而且在焯水时加入几滴油和少量的盐 ， 可以增加油麦菜的底味 ， 让其保持翠绿的颜色不发黑 ， 是否要焯水可以根据自己的喜好来决定 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
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