锡纸|轻芝士蛋糕

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来霍霍芝士蛋糕啦~之前吃过什么爷爷和叔叔的，现在都找不着了……做法很简单，我敢说只要你会做戚风蛋糕，这个对你来说简直是没有难度！需要注意的点在于：1. 这个配方适用于6寸蛋糕；2. 如果你用的是活底模具，一定要在外头包一层锡纸，隔绝水气进入；3. 建议150度烤60分钟，根据自家的烤箱温度来调节。
By No糯糯oN
用料

奶油奶酪 125克
低筋面粉 30g
黄油 30克
鸡蛋 3个
糖 50克
牛奶 50克

做法步骤

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1、1. 烤箱预热，然后先用软化的黄油再模具内壁上抹一层。

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2、2. 烧开一锅水。

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3、3. 把50克牛奶、30克黄油和125克奶油奶酪放进一个碗里，隔热水搅拌至顺滑无颗粒状态。

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4、4. 搅拌顺滑以后，加入3个蛋黄。

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5、5. 继续搅拌至顺滑状态，这个步骤要快，否则蛋黄容易被烫熟。

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6、6. 筛入30克低筋面粉。

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7、7. 蛋清分三次加入白砂糖，打发至中性发泡。

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8、8. 介于湿性和硬性之间，提起打蛋器有个大尖勾的状态就OK了。

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9、9. 打发好的蛋清分三次加入到之前的面糊里。

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10、10. 翻拌均匀，不要过度用力防止消泡，看到面糊这样细腻的状态心里就有底了，应该是没问题了。

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11、11. 倒入六寸蛋糕模具中。注：如果用的是活底模，一定要用锡纸包一圈再烤。

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12、12. 烤盘里加入热水，高度2-3cm。

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13、13. 烤箱上下火150度烤60分钟。
14、14. 烤好后记得放冰箱冷藏4小时，更好吃~
小贴士1. 这个配方适用于6寸蛋糕；2. 如果你用的是活底模具，一定要在外头包一层锡纸，隔绝水气进入；3. 建议150度烤60分钟，根据自家的烤箱温度来调节；4. 期待看到大家的作品~
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