莲藕|香辣爆炒藕丁

莲藕|香辣爆炒藕丁
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这是一道香辣下饭菜。食材很丰富,藕块清脆鲜嫩,有荤有素,配米饭很合适。
By 笑语流年
用料

  • 莲藕 半根
  • 前腿肉 1小块
  • 胡萝卜 一小段
  • 大蒜 3颗
  • 姜 1小块
  • 青椒 一个
  • 黑木耳 几朵
  • 蒜苗 1根
  • 豆瓣酱 1勺
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 半勺
  • 白糖 半勺
  • 十三香 一勺
  • 鸡精 少许
  • 白醋 少许
做法步骤莲藕|香辣爆炒藕丁
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1、半根莲藕削皮,切块,冲洗掉表面的淀粉,下锅焯一下水,捞出后浸泡在凉水中,水中加少许白醋,保持藕块的脆感。
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2、1小块前腿肉切丁,加料酒,胡椒粉,生抽腌制20分钟。
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3、一小段胡萝卜切菱形片。
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4、一个青椒切片。
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5、准备少许黑木耳,撕小朵。
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6、准备适量的姜丝,蒜片。
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7、做这道菜所需的食材如图。
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8、差点忘了,一根蒜苗洗净切段备用。
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9、起锅烧油,下入肉丁煸炒至变色。
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10、随后下入部分蒜苗,姜丝,蒜片,爆炒出香味。
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11、放一勺豆瓣酱,小火煸炒出红油。
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12、然后一起下入其它的配菜翻炒。
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13、加入生抽,蚝油,十三香,胡椒粉,鸡精,白糖调味。
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14、出锅前撒上剩下的蒜苗叶子即可。
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15、上桌啦!这道菜食材丰富,香辣爽口,藕块清脆鲜嫩,味道超级赞!
小贴士【 莲藕|香辣爆炒藕丁】莲藕一定要冲洗掉表面的淀粉,焯水时间不宜长,捞出来用凉水泡着,水中加少许白醋,保持口感清脆,颜色洁白。
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