弯钩状|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#麋鹿树桩蛋糕
文章插图
非常可爱又好吃的圣诞主题蛋糕，特意做成年轮形状，切开的蛋糕体切面是坚的，麋鹿萌萌哒，好讨人喜欢，味道非常棒，巧克力香味浓郁，奶油很细腻，奶酪香味十足，奶酪及巧克力都是奶油天然的稳定剂，夏天也不易化，特别适合家庭新手，私房切块售买也很ok哦。
By K一小灶
用料
- 蛋糕体：
- 蛋黄 50g
- 可可粉 13g
- 低筋粉 50g
- 牛奶 40g
- 玉米油 40g
- 蛋清 120g
- 糖（蛋白） 60g
- 柠檬汁 5滴
- 巧克力奶油： （用于做树皮）
- 巧克力（66％） 50g
- 奶油 70g
- 糖 10g
- 果酱奶油： （用于夹馅）
- 淡奶油 50g
- 杨梅果酱（自制） 50g
- 奶酪奶油： （用于夹馅及眼晴）
- 奶油奶酪 50g
- 淡奶油 100g
- 糖 10g
- 装饰：
- 草莓 6个
- 巧克力豆 6颗
- 蝴蝶结饼干 6个
- 糖粉 适量
文章插图
1、蛋糕体主食材合集，蛋黄与蛋清分开。
文章插图
【 弯钩状|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#麋鹿树桩蛋糕】2、牛奶＋玉米油搅拌乳化。
文章插图
3、蛋糕粉＋可可粉过筛。
文章插图
4、混合至无淀粉颗粒。
文章插图
5、加蛋黄，搅匀。
文章插图
6、蛋清＋柠檬汁冷冻至表皮结霜。
文章插图
7、加糖打发至提起打蛋头呈弯钩状。
文章插图
8、蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
文章插图
9、倒入40x60cm的烤盘。
文章插图
10、165／160℃烤25分钟。
文章插图
11、冷却，倒扣，撕去油纸，再翻面。
文章插图
12、奶油奶酪软化。
文章插图
13、加糖打至顺滑。
文章插图
14、加淡奶油打顺滑。
文章插图
15、在蛋糕体涂一层奶油。
文章插图
16、杨梅果酱与淡奶油混合打发，在原味奶油上涂一层果酱奶油。
文章插图
17、用车轮刀切成长条。
文章插图
18、卷一成年轮的形状。
文章插图
19、淡奶油加热，倒入巧克力，搅至溶化，冰箱冷藏一晚上，第二天打发。
文章插图
20、涂抹在蛋糕体上，上面用抹刀划圈。
推荐阅读
- 维生素e|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#红丝绒蛋糕
- 金龙鱼|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包
- 酒渍|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞劈柴树桩蛋糕
- 烘培|葱香芝士面包#金龙鱼精英100%烘培大师赛#
- 金龙|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞帽蛋糕
- 蔓越莓干|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#提子奶酥手撕面包
- 圣诞树蛋糕|圣诞树根蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#
- 金龙鱼面包粉|咕咕霍夫面包最好吃的做法，就在这里了
- 低筋面粉|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#摩卡树桩蛋糕
- 刮刀|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#草莓蛋糕卷