香草精|Kiri草莓奶酪挞
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「Kiri草莓奶酪挞」最适合情人节的食谱如果要选一种水果代表爱情，我会毫不犹豫投票给草莓，浪漫的红色渐变，像少女脸颊的绯红，甜中有酸，清新可爱。切开后，是意想不到的爱心形状由内而外，与爱相关所以今天，Kiri就来教大家做一款甜蜜可爱的Kiri草莓奶酪挞，这个情人节，让爱情变成草莓味！
By Kiri凯芮
用料
- 挞壳
- 黄油 105克
- 糖粉 50克
- 盐 1克
- 蛋液 40克
- 低筋面粉 190克
- 杏仁粉 45克
- 挞馅
- 无盐黄油 48克
- 糖粉 40克
- 香草精 1滴
- 蛋液 48克
- 杏仁粉 48克
- 低筋面粉 8克
- 内馅芝士奶油
- Kiri奶油芝士 100克
- 柠檬汁 5滴
- 糖粉 25克
- 淡奶油 100克
- 炼乳 5克
- 外层粉色奶油
- 奶油 240克
- 红丝绒酱 4克
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1、先制作挞皮，低粉和杏仁粉混合过筛备用，糖粉和盐混合均匀
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2、黄油室温软化，加入盐和糖粉翻拌均匀，用电动打蛋器把黄油搅打至颜色发白
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3、分两次加入蛋液，每加完一次用电动打蛋器搅打至蛋液完全吸收
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4、倒入筛好的低粉和杏仁粉，用刮刀翻拌，按压至完全成团没有干粉的状态
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5、挞皮面团转移至保鲜袋或者油纸上，用擀面杖擀平，送入冰箱冷冻15分钟
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6、取出挞皮用挞圈刻出圆形底部，另一份挞皮面团切成长24cm宽1.8cm的长条
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7、长条面皮贴近挞圈内部放入，重叠面皮用小刀切割掉，形成完整的挞壳
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8、将修整好的挞送入烤箱中层，170度烘烤16分钟
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9、制作挞馅，无盐黄油室温软化，打蛋器打至发白
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10、加入糖粉、香草精，打发均匀，加入鸡蛋液，搅拌均匀
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11、杏仁粉和低筋粉过筛加入黄油糊中，挤入挞皮，烤箱180度烤20-25分钟，取出晾凉
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12、制作内馅芝士奶油,Kiri奶油芝士用搅拌器搅拌顺滑,加入柠檬汁,分次加糖粉拌匀
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13、淡奶油加入炼乳打发至坚挺，加入芝士糊中拌匀
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14、制作外层粉色奶油，打发奶油，加入红丝绒酱，混合均匀
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15、组装，挞底先挤上一点奶油固定草莓，挤上内馅芝士奶油
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