文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
前天文章里 ， 有一笔带过岩茶的重水求香 。
当时有提到——正岩茶的真正值钱之处 ， 不在于香气 ， 而是汤感 。
接着有位老茶客留言指正 ， 分享他的喝茶感受 。
他提供了一个新思路 。
他说 ， 正岩的茶香 ， 同样能体现岩韵！
表现为茶香透着骨 ， 有渗透力 。
仿佛会渗透杯盖 ， 闻着有种冲顶的感觉 ， 香气像是一团雾那样 ， 久久不散 。
岩茶的香清甘活 ， “香”的最佳展现是杯底留香 ， 冷香持久……
闻言 ， 沉思良久 。
说实话 ， 对方提的这番话略显抽象 。
没有接触过岩茶 ， 或刚喝茶不久的新手 ， 未必能看懂 。
但如果是稍有阅历的茶客 ， 打心底里会认同这番话 。
因为正岩茶的香气魅力的确如此茶香清晰不易散 。
闻香细辨时 ， 就像走入一团绵柔的云团里 。
花香一片云 ， 果香一片云 ， 焦糖香一片云 ， 彼此交叠在一处 。
香气好闻到不得了 。
香得云里雾里 ， 云深不知处！
《2》
虽说
但稳妥起见 ， 这番话麻花不敢100%认同 。
因为这有待验证 。
这种感受从何而来？
为什么外山茶大多
为何正岩茶能做到茶香沉稳 ， 悠长 ， 更有凝聚力？
诸如此类的饮茶体验 ， 难以得到文献资料佐证 。
学术期刊文献上 ， 极少会有这种主观、抽象的品鉴感受内容 。
但不可否认 ， 这些差距的确有存在 。
当你在喝正岩茶时 ， 集中注意力 ， 细细分辨一番 ， 这种对比感一目了然 。
这些“只可意会 ， 不可言传”的饮茶体验 ， 刚好也反映出岩茶的好玩之处 。
是的 ， 一泡茶如果只剩香甜茶味 ， 平铺直叙 ， 缺少层次起伏 。
那未免太无趣、太不好玩了 。
永远充满未知的惊喜 ，
《3》
没有不散的宴席 ， 这是大家都心知肚明的道理 。
但岩茶的茶香 ， 同样有类似的聚散之分 。
推荐阅读
- 智能餐厅|美食“从天而降”！科技赋能冬奥，智能餐厅高效便捷
- 情感|带着情感做菜 从厨师长走到董事长
- 老字号|山东老字号糁汤馆再次澄清，一直用牛肉牛骨头熬汤，从未用添加剂
- 菠菜|自从发现汤圆这做法，我家汤圆再也没煮过，好吃不腻，上桌就抢光
- 蔓越莓|这三样菜简单炒一炒就鲜香无比，好吃又下饭，从小吃到大总吃不腻
- 拌面|认识这座城，先从这道“黑暗料理”开始
- 青菜|女孩吐槽北方婆婆做的饭菜无从下筷，北方饭桌上，看不到这盘青菜
- 面团|煮了一锅虎皮汤圆不开裂圆滚滚，和面、制皮、调馅全分享，太美了
- 玉米面|遇到这菜我从不手软，好吃营养又下酒解馋，还特补脾胃，贵也值得
- 苹果派|苹果派做起来其实也蛮简单：从派皮、炒馅到格子编法，通通告诉你