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【苹果派|苹果派做起来其实也蛮简单：从派皮、炒馅到格子编法，通通告诉你】
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过年过节 ， 家家户户都要准备一些水果 ， 其中苹果不少人都会选择 ， 有营养也耐放 。 如果家里有苹果的话 ， 可以试试自己苹果派 ， 香甜酥脆 ， 从派皮、炒馅到格子编法 ， 通通都告诉你~
*没有派盘 ， 我用的是9寸披萨盘 。
所需食材：
派皮：低粉250克 ， 黄油100克 ， 纯牛奶75克 ， 白糖30克；
馅料：苹果2个 ， 白糖40克 ， 黄油20克 ， 盐2克 ， 适量水淀粉；
抹面：鸡蛋一个 。
先来准备派皮：
250克低粉+100克黄油+30克白糖 ， 混合成颗粒状 。
倒入75克纯牛奶 。
揉成面团后分成一大一小两个面团 ， 面团比例1:2 。
*现在这个天就直接放在外面 ， 天热就放冰箱冷藏20分钟 。
现在来炒馅：20克黄油下锅小火融化 。
*苹果提前去皮去核切小丁 ， 这一步忘拍照了 ， 望见谅 。
倒入苹果丁 ， 翻炒片刻 。
加40克白糖、2克盐 ， 继续翻炒至苹果丁变干无水分 。
最后倒入水淀粉 ， 至馅料浓稠即可关火 。
*水淀粉浓稠度按个人喜好自行把握 ， 我们家喜欢稠一点的 。
把大的面团擀开 ， 比模具大一圈 ， 然后铺在模具里 。
如图所示：用水果刀尖切去边缘多余的面皮 ， 并用刀尖背部给边缘压出纹路；底部用叉子戳小洞 ， 防止烤制的时候派皮鼓泡 。
接下来把炒好的苹果馅均匀点平铺在派皮上 。
下面拿出小的那块面团 ， 擀开 ， 也要比模具大一圈 ， 然后切条 。
*之前切下的派皮边缘 ， 也可以揉一揉切条来编格子 。
如图所示：先横着铺满盘长条 ， 注意每根长条之间要留有空隙；然后竖着在中间放一根 ， 从上往下一条间隔一条地压着编 。
*先横铺 ， 再竖着从中间往两边编 ， 要方便很多 。
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