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立春后炸春卷 ， 用它做馅真是香 ， 鲜美酥脆 ， 满满一大盘不够吃
很多地方立春的习俗是做春卷吃 ， 春卷需要馅 ， 所以今天给大家分享一种做馅好吃的蔬菜 ， 它就是荠菜 ， 常见的野菜之一 ， 立春后最为鲜嫩好吃 ， 市场上有不少 ， 很容易买到的 。
荠菜中含有大量的钙质 ， 以及人体所需的多种微量物质 ， 老少皆宜 ， 常食好处多多 。 荠菜又鲜又美 ， 野味十足 ， 买来做馅炸春卷 ， 又酥又脆 ， 咬一口满嘴香 ， 满满一大桌端上桌不够吃 。
荠菜馅炸春卷的做法：
荠菜是野菜 ， 生长在野外 ， 所以它含有一定的草酸 ， 吃之前一定要焯水 ， 先把准备好的荠菜 ， 摘洗根部还有黄叶烂叶 。
荠菜用清水淘洗干净 ， 锅内添冷水 ， 滴入几滴食用油 ， 大火加热烧开 ， 然后倒入荠菜焯水 ， 变绿变软后捞出泡冷水 。
猪肉剁成肉馅 ， 大葱剥皮洗干净切成碎末 ， 生姜去皮洗干净切成碎末 ， 把这3样放在小碗里 ， 倒入适量的酱油搅拌均匀腌制一会 。
【春卷|立春后炸春卷，用它做馅真是香，鲜美酥脆，满满一大盘不够吃】荠菜变凉后捞出挤掉水分 ， 然后切成碎末 ， 放在大碗里 ， 倒入适量的食用油搅拌均匀 ， 然后倒入肉馅 。
继续往里面倒入适量的食盐、香油 ， 全部搅拌均匀成馅 ， 提前准备好春卷皮 ， 把春卷皮铺好 ， 取适量的馅放在皮上 。
然后做成春卷的样子 ， 锅内倒入多一点的食用油烧热 ， 然后放入做好的春卷 ， 小火慢炸 ， 直到春卷变成金黄色 ， 就可以取出控油食用了 。
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