评选委员会|2021美食林全球餐厅精选榜公布
全球旅报2021年7月3日讯 ，
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汇聚4亿走遍全球用户的携程集团（9961.HK）旗下美食林现携手澳门金沙度假区 ， 发布「2021美食林全球餐厅精选榜」 。
美食林榜单创建于2016年 ， 六年来则旨在绘制由中国人视角出发的美食地图 ， 致力成为旅行用户的首选美食搜索引擎 。 是次选择澳门举办发布盛典 ， 主要是因其为全球范围内 ， 最早出现Fusion菜（现代融合菜）的城市之一 。 东西口味在味蕾间碰撞而出的火花 ， 妙不可言外 ， 澳门更当之无愧是联合国教科文组织认定的创意美食之都 。
携程集团CEO孙洁表示：「我们非常直观地感受到有越来越多的用户对美食林榜单有兴趣 。 中国地大物博 ， 有数不尽好吃好玩的城市 ， 所以该榜单也在不断丰富以美食打卡的目的地城市 。 以用户体验优先外 ， 我们更致力于推动旅游业的复苏 。 」
港澳台得奖餐厅占比为8.9%铂金级别以上的餐厅共有61间
新冠疫情令Staycation（宅度假）应运而生 ， 国人现乐此不疲地深度挖掘各自所在城市及周边城市好食好玩之处 。 中国迎来「后疫情」时期 ， 大陆旅游业加速复苏 ， 国人正「以味之名 ， 游历山海」 。
榜单现覆盖含港澳台在内的58个中国城市 ， 为更精准地描绘每座城市的美食地图 ， 今年榜单全新升级为「银牌（值得打卡）—金牌（品质甄选）—铂金（不容错过）—钻石（极致口碑）—黑钻（观感盛宴）」五大梯级 ， 评选委员会除各菜系专家、大厨和专业食评家外 ， 还邀请了一众美食达人、旅游达人和美食专栏作家加入 。 该等评委们作为当地的「资深老饕」 ， 常会为一餐饭而专程飞往某个城市打卡 。
除了采取业界权威推荐外 ， 榜单评选结合用户口碑、评委打分、携程黑钻会员投票、理事会评选等多个环节 ， 力求做到优中选优 ， 重在「为用户创造价值」 。 得奖榜单甄选出了9间黑钻餐厅、45间钻石餐厅、301间铂金餐厅、1686间金牌餐厅 ， 及4224间银牌餐厅 。 甄选餐厅以食物出品、服务细节、环境特色 ， 及创新理念著称 ， 是次得奖餐厅合共为6265间 。 其中 ， 港澳台上榜餐厅占比为8.9% ， 铂金级别以上的餐厅共有61间 。
【评选委员会|2021美食林全球餐厅精选榜公布】澳门·紫逸轩
澳门四季酒店的紫逸轩的中餐厨房行政总厨张志才 ， 擅长依食客的喜好而烹调 ， 讲究传统的「五滋六味」 。 该餐厅总厨信奉「食无定味」的美食哲学 ， 因此在追求菜肴美味的同时 ， 更重视菜品的创新和意境 。
香港· The Araki
坐落于独具魅力的文化地标富卫1881公馆内 ， 从服务到用餐环境都能感受到浓浓的日式风情 。 软糯的米饭搭配丰富多样的食材 ， 主厨握制寿司节奏轻快流畅 ， 延续了江户前寿司的特点 ， 蕴含寿司应有的一体感、平衡度及空气感 。
台北·祥云龙吟
内饰沿袭日式传统的极简风格 ， 古朴自然的木制结构空间 ， 搭配柔和温馨的灯光 ， 日式美学的插花点缀 ， 无一不突显日式的典雅内敛 。 餐厅由日本明星主厨Seiji Yamamoto创办 ， 主张利用当地季节精华食材 ， 采用日式独特的烹饪手法 ， 制作高端新派怀石料理 。
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