和面、搓条、切剂、包馅、收口、揉圆……2月14日下午 ， 十几名来自前门西河沿社区的退休职工和儿童来到全聚德和平门店 ， 兴致勃勃地在面点师傅的指导下包着汤圆 ， 准备把亲手制作的这独一份美食带回家 。 “咱们北方主要吃元宵 ， 这汤圆是南方人爱吃的 。 我们自己家里也摇过元宵 ， 动手包汤圆这还是头一回 。 ”忙着给老伴和孙女拍照的陈大爷满脸兴奋地说 。
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采访人员注意到 ， 社区居民们包汤圆使用的是“DIY礼盒”里现成的馅料 ， 有黑芝麻、花生、豆沙和榴莲几种口味 。 不过 ， 把干糯米粉和成面团的步骤 ， 倒是颇费了大家伙一番功夫 。
“水不能一次加太多 ， 得慢慢往糯米粉里加水慢慢揉 ， 面皮也不能太软 ， 这样包好的汤圆煮起来才不会破 。 ”面点师傅边说着边对居民进行指导 ， 大家伙儿也按照步骤把和好的面团搓条切剂 ， 仔细包进馅料揉成圆球 。 不一会儿 ， 几张大瓷盘上就摆满了居民亲手包制的汤圆 ， 虽然有的露出了馅料 ， 大部分倒也显得有模有样 。
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既能普及美食文化 ， 又能调动起人们的参与热情 ， 临近元宵节 ， 还有不少老字号为市民提供现场观看摇元宵的互动体验 ， 让更多居民从传统美食的制作中感受中华传统美食文化的独特魅力 。 最近一段时间 ， 不少市民专程来到惠丰门钉肉饼店里 ， 就为了吃上门店现场摇制的元宵 。
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只见一个大笸箩在师傅手里有节奏地前后抖动 ， 不一会儿 ， 一粒粒馅料上均匀沾上了糯米粉 ， 一颗颗白胖胖、圆墩墩的元宵就诞生了 。 “这个实在！多少年没见了 。 ”家住通州的市民郭先生说 ， 自打从西四搬走 ， 就没再现场见过摇元宵 ， 今天终于看到记忆里这个难得的场景 ， “一下子就想起来小时候的味道 ， 每年元宵节图的就是这一口儿 。 ”
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【门钉肉饼|佳节将至，来老字号体验包汤圆、观赏摇元宵】据惠丰门钉肉饼店经理杨志刚介绍 ， 店里每天早晨7点半就开始供应元宵 ， 为了保证质量和口感 ， 元宵都是现摇现卖 ， 一天下来要摇制六七百斤 。 护国寺小吃红莲店、广外店、二七剧场店等几家门店也供应传统现摇元宵 ， 门店师傅们每天早晨5点多就开始准备 ， 一天也要摇制几百斤 ， 口味都是顾客点单率最高的几种 。
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此外 ， 在同和居各家门店 ， 元宵节当天进店用餐的食客每桌可以获赠一份元宵 ， 还可以在店内猜灯谜赢菜品券 。 此外 ， 同春园饭店和鼓楼马凯餐厅两家老字号主营江苏菜和湖南菜 ， 元宵节当天将为顾客送上汤圆 。
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