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营养|元宵佳节将至 吃得健康，不妨做点“咸汤圆”

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元宵佳节将至 ， 按照传统习俗 ， 元宵除了赏花灯 ， 还要吃汤圆 ， 寓意团团圆圆 。 东南大学附属中大医院消化内科俞婷副主任医师提醒市民朋友 ， 汤圆虽然美味 ， 可如果一次性吃得太多 ， 反而容易诱发一些疾病 ， 尤其是消化功能弱的老年人和小朋友 ， 多吃不得 。
扬子晚报/紫牛新闻采访人员 杨彦
一次吃上4-8个足够了
元宵佳节将至 ， 很多人家里早已备上汤圆 ， 一顿吃不完 ， 早餐、加餐甚至夜宵连续吃很多天 ， 一不小心就过量了 。 俞婷副主任医师指出 ， 目前市面上销售的汤圆大多数是糯米制品 ， 糯米比较难消化 ， 对于消化功能弱的老年人尤其如此 。 同时 ， 汤圆多以芝麻、豆沙为馅料 ， 有的馅料可能含有大量的油脂和糖分 ， 老年人食用后易引起血糖和血脂的升高 ， 不利于健康 。
专家提醒：每次不宜进食太多 ， 吃一小碗（4-8个左右）也就足够了 ， 有胃肠基础疾病患者（如胃十二指肠溃疡、急慢性胃肠炎症等）、肝病、急慢性胰腺炎患者来说 ， 千万不可贪嘴 ， 尝一两个即可 。 在进食汤圆的同时 ， 建议不再吃其他含糖量高的食物 ， 糖尿病人更是如此 ， 此外 ， 需减少其他主食的摄入 。
老人、小孩注意细嚼慢咽
汤圆虽美味 ， 但对于老人和小朋友来说 ， 进食一定要慢 ， 小口小口吃 ， 千万不要囫囵吞咽 。 这是因为老年人年龄大了 ， 咀嚼能力和唾液分泌量减少；而小朋友吞咽功能还不是那么协调 ， 咳嗽反射减弱 ， 容易发生气道异物 ， 尤其是汤圆这样的糯米软食 ， 一旦呛入气道 ， 非常危险 。 专家提醒：汤圆柔软 ， 要吃得慢一点 ， 避免增加胃的负担 ， 造成胃里不舒服 。 同时还能避免烫伤 。
汤圆含糖多 ， 热量高 ， 因此 ， 许多人觉得 ， 晚上吃汤圆容易长胖 ， 似乎早上吃更合适 。 其实 ， 汤圆并不适合做早餐 。 这是因为汤圆大多是糯米做的 ， 本身不易消化 。 再加上汤圆馅里大量的油脂 ， 更给胃肠增加了负担 。 人早起时 ， 胃肠道功能最弱 ， 这个时候一下子吃这么多难以消化的东西 ， 必定会让胃肠不堪重负 。 吃汤圆最好在中午 ， 这个时候人体的胃肠功能最强 ， 也有充分的时间来消化汤圆里过多的热量 。
过元宵节不妨试试咸汤圆
【营养|元宵佳节将至 吃得健康，不妨做点“咸汤圆”】另外 ， 传统的元宵馅心是甜的 ， 营养专家也建议 ， 其实也可以做成咸的 ， 馅心可以自由搭配 ， 如芹菜、虾仁、毛栗子、松子、黑芝麻等；传统的元宵皮是糯米 ， 现在不妨给糯米做个混搭 ， 做个杂粮皮 ， 如南瓜糯米、紫薯糯米等 ， 也可以在糯米中自由添加各种蔬菜汁 ， 如菠菜汁、芹菜汁、胡萝卜汁等 ， 营养丰富 ， 口感特别；同时也可以在煮元宵的汤中下功夫 ， 不妨将煮元宵的汤做成西红柿汤、菜秧汤等 ， 均衡营养 ， 好吃又美味 。

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