鸡蛋|天一热我就爱吃这凉菜，清爽又开胃，低脂又饱腹，简单营养又美味
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三伏天 ，一年中最热的季节 ， 最近随着气温不停地攀升 ，每天都如同处于大蒸笼中 ， 高温天让人们都没有食欲 ，尤其是看到饭桌上热腾腾的饭菜 ， 更觉得有些“过热”而没食欲 ，因此夏天餐桌上少不了凉爽可口的凉拌菜 ，清爽少油腻更开胃 ， 诱人食欲 ， 吃着舒服更下饭 。
在我家小区门口小菜市场有家凉拌菜小店 ， 到了傍晚时分生意好到爆 ， 不少人排队 ， 夏天天热人们都懒得做饭 ， 就直接买凉菜回家 ， 可见夏天和凉拌菜是真的配！不过夏天高温让食品卫生更让人堪忧 ， 我从不去凑那个热闹 ， 买些新鲜菜回来自己动手 ， 焯一焯 ， 拌一拌 ，做法也简单 ， 盛时也省事 ， 但吃得开心又放心 。
今天给大家分享一道简单好吃又营养的凉拌菜---什锦拌蕨根粉丝 ， 蕨根是一种药食同源的天然野生植物 ， 药食同源 ， 富含蛋白质、粗纤维素、氨基酸、多种维生素及人体所需的微量元素及多种必需氨基酸 ，具有祛热解毒. ， 利尿道 ， 安神入眠 ， 补五脏等功效 。用它搭配着不同的配菜一起凉拌 ， 营养和口感更为丰富 ，简单营养又美味 ，低脂又饱腹 ，是不错的减肥餐 。 越吃越瘦的一道菜 ， 超快手零难度 ， 女人减肥别错过哟 。 下面就来看看这道清爽可口的凉菜的做法吧 。
【什锦拌蕨根粉丝】
原料： 蕨根粉丝 1把 鸡蛋 1个 金针菇 1把 胡萝卜 半根 黄瓜 半根 香菜 2根 蒜 3瓣 红椒 1个 香醋 1勺 生抽 1 个 特级初榨橄榄油 盐 适量
制作： 1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入些盐 ，将金针菇和蕨根粉丝放入锅中焯煮熟； 3. 将焯熟的金针菇和蕨根粉丝放入碗中 ， 加入少许特级初榨橄榄油拌均匀； 4. 鸡蛋打入碗中 ， 加入少许盐拌均匀； 5. 锅中放入少许油 ，倒入鸡蛋液进锅煎成蛋饼 ， 再切成丝； 6. 将鸡蛋丝、黄瓜丝和胡萝卜丝放入焯熟的菜中； 7. 加入少许盐、香醋和生抽； 8. 放入蒜末和红椒末；9. 最后放入香菜末 ，拌均匀即可；
【鸡蛋|天一热我就爱吃这凉菜，清爽又开胃，低脂又饱腹，简单营养又美味】
10. 端上桌享用吧 。
小贴士：1. 蕨根粉丝提前用冷水泡软； 2. 将需要煮熟的金针菇和蕨根粉丝焯煮熟 ， 立即加入橄榄油拌一下 ， 避免粘连； 3. 鸡蛋煎成蛋饼后切成细丝； 4. 将所有食材处理好后放入盘中 ， 加入盐、蒜末、香菜和调味料汁等 ， 拌均匀即可 。
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