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“认识一座城 ， 从味道开始” ， 说到厦门的美食 ， 相信大多数人脑子里肯定立刻浮现的是沙茶面和土笋冻 ， 对于厦门人来说 ， 沙茶面和土笋冻是家乡的味道 。 对于外地人来说 ， 尝尝沙茶面与土笋冻 ， 也是一种新奇的体验 。
沙茶面：藏在汤头里的回忆
沙茶面是厦门一道有着八十多年历史的传统小吃 ， 它是由几十种营养丰富的海鲜 ， 配上经过十多道工艺精制而成的沙茶酱 ， 再加上浓郁的高汤和一些美味的辅料制作而成的 。
根据当地人的介绍 ， 记者找到了据说是厦门第一家的沙茶面店 ， 店家说 ， 1935年他的父亲从印尼来到厦门 ， 挑着肩担在中山路叫卖沙茶面 。 而“沙茶面”的名字由来也有一段有趣的故事 。
1954年我们在中山路局口街摆摊 ， 我老爸说我们写个招牌 ， 当时我小学六年级 ， 不知道“沙嗲”两个字怎么写 ， 就按照厦门的方言 ， “沙”就是石头沙的沙 ， 厦门话喝茶叫“嗲” ， 我就按它写“沙茶”两个字 。
沙茶面店老板
对于本地人来说 ， 沙茶面不仅是道小吃 ， 更是一种回忆 。
厦门海味代表“土笋冻”
除了沙茶面 ， 土笋冻也是厦门的著名特色小吃之一 。 制作土笋冻的土笋是一种星虫 ， 状似蚯蚓 ， 因此它也被外省人视作福建的一道“黑暗料理” 。
将事先做好的土笋冻盛出来 ， 在上面加上香菜、酱料、辅菜 ， 就可以吃了
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