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【烧鸭|广西乡镇上的路边摊，老板娘人比烧鸭还靓，客人只为一睹芳容而来】
烧鸭 ， 闻名于我国岭南的两广地区 ， 是粤菜中比较经典的一道菜肴 ， 无论是大小型的宴会或是农贸市场 ， 亦或是饭堂酒楼 ， 都可以看到它的身影 。 烧鸭是用整只鸭制作而成 ， 做好的烧鸭 ， 色泽金红 ， 整体看起来非常的饱满 ， 且内含卤汁 ， 味道非常的醇厚 ， 令人望而生津 。
在广西灵山的一个乡镇上就有一家专门卖烧鸭的小摊 ， 名声在外 ， 这个小摊位于一个集市上 ， 周围都是卖菜、卖鱼和各类熟食的摊位 ， 如果光从外观上看的话 ， 它其实并不是很突出 ， 但是从客流量上来比较的话 ， 这个小摊绝对是市场上的大佬 ， 因为来市场上逛的大部分人 ， 都是冲着她家的烧鸭来的 。
这个小摊的老板是一位漂亮的大姐 ， 大姐家的烧鸭选用的是白毛鸭 ， 这种鸭是当地的居民在山上进行放养的 ， 所以比起一般人工养殖的鸭来说 ， 其肉质更加的紧实鲜嫩 ， 吃起来的也更加的鲜香可口 ， 再加上大姐烧制鸭的时候 ， 用的是荔枝木炭 ， 所以她家的烧鸭吃起来还具有荔枝木的清香 ， 令人回味无穷 ， 不可抗拒 。
大姐家的烧鸭制作起来比较复杂 ， 因为鸭子宰杀后 ， 需要经过烫毛、除毛、清洗 ， 去除内脏等多道工序 ， 并且鸭子处理好后 ， 还需要往鸭子的腹部倒入秘制料汁以及上色晾干后 ， 才能进行烧制 ， 这样做出来的烧鸭 ， 外皮红润 ， 皮、肉、骨三者层次分明 ， 并且肉质入口即化 ， 具有外皮焦脆 ， 肉质鲜嫩 ， 连骨头都酥香入味的特点 ， 所以基本上所有的食客都对其赞赏不已且多吃不腻 。
这个烧鸭摊位的大姐 ， 不仅长得漂亮 ， 还有一手行云流水的刀工 ， 她的名气比店内的烧鹅更大 ， 每当有顾客到店购买烧鸭时 ， 大姐就会非常利落的从架子上取下一只烧制好的鸭子 ， 拿掉铁钩后 ， 切掉头部 ， 然后一刀将其从腹部上破开 ， 并去除鸭屁股后 ， 几刀就将其切成了小块 ， 而切好的烧鸭 ， 皮带肉 ， 肉连骨的 ， 每一块的大小都差不多 ， 看起来整齐又美观 ， 令人食欲大开 ， 不少客人专门来一睹芳容 。
这个小摊在当地已经经营了许多年了 ， 非常的受本地人的喜爱 ， 很多的人除了平时会购买少量的烧鸭进行食用外 ， 每逢节假日的时候 ， 也还会购买上几只用来招待亲戚朋友 ， 所以这个小摊就算是开在人流量不大的乡镇上 ， 每天也能卖出50多只烧鸭 。
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