血浆鸭|湖南血浆鸭对比广东烧鸭，谁的口味更胜一筹？
古人云：“民以食为天”，民间更有俗语“一日不吃饿得慌”等关于吃的句子。而我国素来就是人口大国，加之地域辽阔、民族众多，在“吃”上面自然也有各种各样的文化。而今日笔者要跟大家介绍的是“湖南血浆鸭”与“广东烧鸭”这两道上等的美味佳肴是如何制作而成的，并且为大家科普这两道美食都有什么样的美食文化。
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首先笔者跟大家介绍的是“湖南血浆鸭”这道菜，光听菜名可能很多朋友并不清楚这究竟是一道什么的菜品，没关系，跟随笔者一起来了解吧！
湖南血浆鸭是当地的一道名菜，至今已有数千年的历史，起源于战国时期。因这道菜过于美味和名气盛大，湖南血浆鸭在全国也享有盛誉，先后被多个省、市、自治区等模仿制作。同时，这道菜也上过当今多个综艺性电视节目，一致收获无数的好评。
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那么，湖南血浆鸭究竟有什么样的魔力能成为传统名菜呢？
1：食材的选择
湖南血浆鸭选用当地1.5公斤左右的仔鸭烹制而成，鸭子成长周期为70天最佳，口感最好。同时，这道菜之所以出名，离不开鸭子身上的一样东西——鸭血。鸭血是湖南血浆鸭的灵魂所在，没有鸭血，也就不可能有湖南血浆鸭。
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另外，制作湖南血浆鸭还离不开仔姜，新鲜花椒，大量辣椒等。
在制作湖南血浆鸭的时候，需要大量的辣椒成为佐料，通常为一只鸭子放一斤辣椒最为合适。另外，在辣椒种类的选择上也颇有计较。如果是春夏季，吃血浆鸭一定要放青辣椒，而秋冬季节，制作湖南血浆鸭则可以放红辣椒。
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2：辣椒爆炒
说起湖南美食，一定离不开另一个词“辣”，笔者早前在网上曾看到有人对我国喜欢吃辣的地区做了排名，称之为湖南为全国最能吃辣的省份，没有之一。虽然这种说法未曾得到官方的证实，但对于湖南人来说，吃辣是必不可少的。并且，湖南对于辣椒的产量更是在全国的辣椒市场有着举足轻重的份额，因此也不难看出湖南人对于辣椒的喜爱。
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而湖南血浆鸭另外一个特色就是辣椒爆炒。在湖南流传着这样一句话：“无辣不食”，说的就是菜品中如果没有辣椒做陪衬，那这饭还不如不吃。所以在制作湖南血浆鸭的过程中，锅中放入鸭子后，就需要把事先准备好的大量辣椒放入其中，然后用大火爆炒。等鸭肉与辣椒炒熟之后，再放入鸭血（液体）搅拌，达到鸭肉与辣椒合二为一的境界，最后加入其它佐料，如仔姜，花椒等，然后方可出锅。
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不得不说，湖南血浆鸭真是美味中的极品，让人留恋其中。近年来，这道菜也被多地加以学习，制作成全国各地区喜爱的事物。不过在这里笔者想跟大家说的是，如果你想吃正宗的湖南血浆鸭，一定要去湖南。
说完湖南血浆鸭之后，笔者接下来要跟大家介绍的是广东一道名菜，也跟鸭有关，菜名“广东烧鸭”。相信在广东地区生活或工作过的人对这道菜一定不陌生，街头巷尾，大小餐厅，“广东烧鸭”都身在其中。我们不得不感叹这道菜的覆盖面之广，真让人赞叹。
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