门牙|仟荟私房小院，独栋别墅里的客家菜，海鲜菜优雅混搭
仟荟私房小院 ， 独栋别墅里的客家菜 ， 海鲜菜优雅混搭
BY小企9999
就像在北京赴宴 ， 去使馆区总会让我有更多期待 ， 潜意识中仿佛那样的地界B格就会稍微高一点似的 。
同样的道理也适用于其他有使领馆的城市 ， 周边一定能找到各方面比较不错的餐馆 。
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厦门小地方 ， 只有东南亚几个弹丸小国的领事馆 。 也许是外交无小事的习惯思维 ， 地理位置都不错 ， 周边配套完善 ， 餐馆嘛 ， 自然也很容易选择比较有面子的 。
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仟荟是其中之一 ， 菲律宾领事馆对面的小别墅 ， 闹中取静 ， 环境优雅 ， 私密不张扬 。 装修风格典雅 ， 餐具精美讲究 ， 细节体验不错 。
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这样的餐馆往往老顾客是重要的客群 ， 相对于其他类似的私房菜 ， 菜色换得勤 ， 只要不是经常去 ， 往往可以在熟悉自在的环境里 ， 尝试到有明显变化的菜肴 。
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餐前小菜：鲜麻茴香根 ， 窈窕玉女瓜 ， 红沙花生米 。 根据我的经验 ， 小菜认真的餐厅基本上大菜都不容易太让人难以接受 。
其他的挑几道印象深刻的说说：
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汗（干）蒸鸭：实不相瞒 ， 我跟鸭子有切齿之仇 。 要不是为了啃一只健美鸭的好腿 ， 也不至于这么早种门牙 。 但每次见到这道菜 ， 我会更踊跃 。 想想看 ， 有人为钱财壮士断腕 ， 我为蒸鸭断过门牙 ， 怎么说都是值得自吹的经历 。
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客家菜原汁原味的做法 ， 鸭血覆盖面 ， 鸭子包括内脏都藏着被子里 。 这道传统大菜的特点是鸭汤的鲜味纯粹 ， 鸭血柔韧也颇有吃头 ， 倒是鸭肉精华尽出略显鸡肋 。
【门牙|仟荟私房小院，独栋别墅里的客家菜，海鲜菜优雅混搭】
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火石烹鱼（桑拿东星斑）：片好的鲜嫩鱼片烹饪时间应该是以秒为单位的 。 中餐厨师甚至不喜欢分散精力去关注计时器上的秒针 ， 也无需心底默数 ， 目不转睛盯着食材 ， 靠的是意识 ， 当鱼肉转白 ， 就是恰到好处的精彩 。
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如此好鱼好汤 ， 不过如果不能顺利打捞 ， 简直是生命中不能承受之烦！关于这一点 ， 作为一个负责任的饭桶 ， 我真诚地提出了真实的意见和建议 ， 希望这道菜得到改进 。
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龙腾四海：看菜名就知道是比较有牌面的大菜 。 闽南这地方 ， 大多数菜肴名实相符 ， 果然是用小青龙取肉现做 。 稠蛋羹和龙虾肉清蒸 ， 淋金汤后再点缀鱼籽 ， 厨师精工细作后加上即位的摆盘 ， 感觉档次不低 ， 霸气虽不如比帝王蟹彩电龙之类 ， 其实好吃还实惠 。
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本来已经颇为满意 ， 等服务员端上用小龙虾须和头做的避风塘时完全就是惊喜了 ， 正好下酒！能最大限度利用食材 ， 让客人的钱花的值 ， 这样的餐馆难怪回头客多 。
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