门牙|仟荟私房小院，独栋别墅里的客家菜，海鲜菜优雅混搭( 二 ) 小院|道菜|其他|鸭子|鲜菜|小菜

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花椒鸡曾经是这家餐馆的招牌主打，现在呈现方式做了改变，煮好之前先把食材端上桌，鸡肉和花胶的品质一目了然，这种坦荡和边做边吃的体验是现代人喜欢的。

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汤水的粘稠度根据季节做了调整，冬季比较粘稠，夏季比较清爽。先吃鸡肉和花胶，剩下的锅底加点汤再涮熟菠菜，清清楚楚实实在在，中餐之美就得这样来。

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鲜椒猪（俐）舌：嚼感美妙的白灼猪舌与鱿鱼，用鲜花胶和辣椒圈做搭配，色彩明快悦目，口味辛香微辣不油腻，年轻的朋友一定会喜欢。

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樱花虾焗生菜梗：这道菜过年前后在牡丹大酒店吃过两次，看到这个我还以为这里的厨师跟洪师父有渊源，赶紧打听，一问是我想多了。这道菜看起来简单，其实选料颇有讲究，关键是生菜，只用脆脆菜梗，搭配鲜艳的樱花虾，吃起来清新爽口，看起来唇红齿白。

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香脆芋头丝：福建人很喜欢吃芋头，也有品质优异的槟榔芋，所以芋头作为食材的菜不少。这种切丝油炸的做法口感香酥脆，佐以红椒黄椒青椒丝；也是下酒菜。

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陈年黑萝卜饭：萝卜腌制久贮后会变成熟地一般的黑色，很能助消化。不过这种食材在厦门其他餐厅常见的做法都是炖汤，炒饭倒是第一次见，身为主食控，当然忍不住又多添了一碗。

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甜品：桂花糖浸莲子。哈哈这个吃起来有点像我吃老家四粿汤喜欢的做派“只要莲子” ，不过人家用红色的丹桂糖看起来漂亮多啦。

门牙|仟荟私房小院，独栋别墅里的客家菜，海鲜菜优雅混搭( 二 )

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