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取桃果造型而得名 ， 桃果象征长寿 ， 故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望 。
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潮汕地区最为广泛的“红桃粿” ， 我们也叫“饭粿” 。 大多下香菇 ， 虾米 ， 花生 ， 有咸有甜 ， 有专门的形状模具 ， 可蒸 ， 可蒸后再煎 ， 任君要求 。
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这个一看就知道是用韭菜做的粿了 。 是用淀粉和开水调和做成粿皮 ， 再加韭菜馅 ， 看起来晶莹剔透 ， 好吃又好看 。
【揭阳|舌尖上的潮汕美食，没去过潮汕不可称为美食家，寻味潮汕美味小吃】
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潮汕美食 ， 三天三夜说不完 ， 潮汕其实是三个城市的统称 ， 包括但不局限于：潮州 ， 汕头 ， 揭阳 。 这三座城市 ， 基本上口味相同 ， 如果想品尝潮州美食 ， 这三个地方基本上都能吃到 。
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小镇上做“粿”的人家很多 ， 品种也基本上相同 ， 都是祖上流传下来的秘方 ， 现在不仅供货给当地人 ， 也会通过电商远销其他城市 ， 潮汕美食口碑不错 。
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本来还属于除本地人才知晓的潮汕美食 ， 但凭借着金子总是要发光的原理 ， 在被一系列纪录片和美食专刊挖掘后 ， 飞速冲出了潮汕三市 ， 成了全中国人做梦都流口水的理想 。
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笔者认为 ， 就是为了这些让人垂涎欲滴地美食 ， 也应该来一次潮汕地区做一次美食之旅 。
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蚝烙又名和蚵仔煎 ， 是潮汕地区特有的也是最具有民族特色的民间小吃 ， 从20世纪初就开始流行与潮汕城市的各个小巷中 ， 蚝烙还上过《舌尖上的中国2》 ， 掀起了一阵蚝烙热 。
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不得不介绍一下这个传统美食-蚝烙
“蚝烙”是潮州久负盛名的传统民间小食 。 蚝 ， 也叫牡蛎 ， 潮州的“烙” ， 实际即是潮菜烹调方法中的“煎” ， 所以“蚝烙”实际即是“牡蛎煎” 。
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吴老板家的蚝烙在当地是相当的知名 ， 据吴老板介绍 ， 已故的吴东熊先生 ， 炮台镇新寨乡人 ， 一生从事餐饮业 。 生前在炮台镇关爷宫前经营蚝烙摊子 ， 从其父兄辈于清代末民国初在关爷宫前设摊开始创制 ， 传至其子吴裕昌、其孙吴贵章 ， 已历四代 ， 至今已有百年的历史 。
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