02.黄辣丁
黄辣丁和麻辣鸡同样上过《舌尖2》 ， 这种小鱼肉质鲜嫩且刺少 ， 可以吸溜着吃 。
黄辣丁做法多样 ， 最常见的是直接丢进泡椒里煮熟 ， 做成泡椒黄辣丁 。
03.白糕
白糕是一道非遗小吃 ， 也是泸州人从小吃到大的早点、零嘴 。
推荐店铺：卓白糕（三代真传 ， 很古早的泸州味道）
04.猪儿粑
猪儿粑是糯米制成的表皮 ， 包着用猪肉粒、豆腐干、咸菜干结合的馅料 。
口味有甜有咸 ， 甜的是红/白糖加芝麻和花生碎 ， 咸的则是腊肉加豆腐干和葱等 。
推荐店铺：红桥猪儿粑
05.豆汤面
豆汤面有干豆汤和湿豆汤 ， 干溜的豆香味更足 ， 面上铺满臊子和黄豌豆 ， 汤底豆香味浓郁 。
推荐店铺：叙永豆汤面、古蔺豆汤面馆
06.豆花火锅
泸州豆花有多种吃法：白豆花、荤豆花、豆花鱼、酸菜豆花、豆花火锅......但最推荐的还是豆花火锅 。
推荐店铺：文姐豆花火锅、富春豆花火锅、华超鸡哈豆花
除此之外 ， 白马鸡汤、红汤羊肉、干杂面、米花糖、蜘蛛耙、糖酥卷、蹄花……都是泸州当地值得品尝的美食 。
NO.2：自贡
正所谓：“食在四川 ， 味在自贡” 。
在美食之都云集的四川 ， 自贡这座川味小城 ， 可以说是美食圈低调的王者 。
不止乐山、成都 ， 自贡也是一座超宝藏的美食之府
1.藏在自贡大街小巷中的开胃小吃
01.豆腐脑水粉
豆腐脑水粉的水粉要细如银丝 ， 豆腐脑细嫩清香 ， 再配以酥黄豆 。
豆腐脑的口感比豆花更嫩滑 ， 现做的水粉吸满了汤汁 ， 柔软又不失筋道！
推荐餐馆：灯杆坝豆腐脑水粉
02.蘸水菜
蘸水菜本来是一个清淡的养生菜 ， 也被自贡人吃出了特有的味道 。
自贡人吃蘸水菜讲究荤素搭配 ， 会先将各种新鲜食材水煮后 ， 切片、剁块或斩节 ， 素菜蘸荤蘸水 ， 荤菜蘸素蘸水 。
推荐餐馆：黄六豆花、禄鼎记蘸水菜、郭大孃蘸水菜
03.仔姜蛙
在自贡 ， ”蛙“有个别致的名字叫”克猫儿“ 。
一份地道的仔姜蛙=二荆条+红椒+剁椒+嫩仔姜+小克猫儿+一顿爆炒 ， 一大盘子汤汁浓郁 ， 色泽鲜艳的小克猫儿硬是看到就流口水 。
推荐餐馆：宏发饭店
04.凉皮卷
薄薄的凉皮里裹上凉粉、凉面、豆芽 ， 再刷上辣椒油 ， 麻辣又爽口 。
推荐餐馆：自贡味道、父子凉皮卷
05.长生面
长生面主打的是药膳面 ， 党参、白果、山药、沙参等药膳炖鸡打底 ， 非常鲜滑顺口 。
06.担担面
闻名全国的四川担担面 ， 发源地在自贡 ， 最早源于挑夫们在街头挑着担担卖面而来 。
白绿葱花浮在表面 ， 芽菜和肉臊堆在冒着热气的面上 ， 看着就忍不住想吃 。
2.肉食主义者绝不能错过的两大王牌
1）自贡的花式吃兔
01.冷吃兔
冷吃兔从大名鼎鼎的盐帮菜演变而来 ， 用比兔肉还多的干辣椒、干花椒、香料炒制 ， 吃起来焦香中带着劲辣 。
02.香辣兔头
麻辣兔头是把剥干洗净的兔头浸入老卤汁中 ， 让香味渗透每一层肌肉 ， 这样的肉吃起来糯而不烂 ， 嫩又多汁 。
推荐餐馆：食神又名厕所兔
03.鲜锅兔
鲜锅兔是将鲜兔现杀切碎裹上淀粉 ， 再加上二荆条、小米辣、豆瓣酱等各种配菜 ， 大火爆炒 ， 再小火收汁 。
推荐餐馆：兔行天下鸿鹤鲜锅兔、鸿鹤仔姜鲜锅兔、半山印象
04.芭夯兔
芭夯兔选用的是最嫩的兔里脊 ， 用各种天然香料为佐料 ， 汤底可以选择原味、泡菜、酸菌等等 ， 吃起来鲜嫩不腻、脆滑无渣 。
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