无糖黑芝麻汤圆、无糖花生汤圆、无糖八宝汤圆……思念推出的多款无糖口味汤圆也在线上商城上架 ， 可供追求健康饮食人士选择 ， 400克/包的无糖汤圆售价为20元 。
40载老店坚守团圆情怀
“卖汤圆 ， 卖汤圆 ， 小二哥的汤圆是圆又圆……”走在广州市越秀区中山三路 ， 一首熟悉的民谣《卖汤圆》响彻街头巷尾 。 每天播着这首歌的店铺正是坚守了约40年的糖水店——佳叔汤丸王 。
走进佳叔汤丸王 ， 简陋的店面里横挂着大红招牌“汤丸王（老字号）” 。 虽然装饰简约 ， 但约有50多平方米的店铺却人气满满 。 店铺内老旧的价目牌写有不少广东特色糖水和小吃 ， 其中 ， 香滑芝麻糊汤圆人气最高 ， 许多食客冲着这碗香而不腻的汤圆慕名而来 。
“没有细数一天会卖出多少颗汤圆 ， 一屉约50颗的麻蓉汤圆每天都卖出很多 。 ”在佳叔汤丸王工作了十多年的郭阿姨表示 。 每年春节和元宵佳节期间 ， 是郭阿姨和工友们最忙碌的时候：“在正月初十到十一 ， 要为元宵节做准备 ， 包好盒装的生汤圆售卖给食客 ， 同时也要保证店内的日常供应 。 ”
从父母手中接过佳叔汤丸王的何阿姨是目前店内的掌管人 ， 从青春少女到如今年过半百 ， 何阿姨见证着老广们对汤圆的情怀：“店内只卖麻蓉馅的汤圆 ， 正是这份传统口味深受街坊们的美赞 。 每年元宵节 ， 排队等候买汤圆的街坊从店内排到几十米外的榕树头 。 ”多年如一 ， 佳叔汤丸王40年来一直售卖传统的麻蓉馅汤圆 ， 每一碗汤圆都是纯手工出品 。
“汤圆是广东人心中重要的应节食品 ， 元宵节吃汤圆寓意团团圆圆 。 ”何阿姨说 ， 店铺一年365日都开门迎客 ， 从早上8时到晚上12时 ， 这份坚守也是为了满足钟情的食客 ， “除了有从顺德专门坐车来的食客 ， 还有印尼归国的华侨也被这碗汤圆折服 。 ”
家庭版咸汤圆 吃的是温情
在广东人的餐桌上 ， 似乎是甜味汤圆占主要地位 。 除了有甜汤圆 ， 江门地区的人们在正月十五还会煮上一锅鲜味的咸汤圆 。
比起各种以黑芝麻、花生作馅的甜汤圆 ， 台山咸汤圆则是另一番风味 。 它的馅不是包在汤圆里面 ， 而是把糯米搓成圆 ， 材料煮汤底 。
王小姐的老家在江门台山 ， 家族的亲人们每年正月十五期间都会煮上一锅热腾腾的无馅糯米小丸子准备做咸汤圆 。 小号的咸汤圆虽然没有馅料加持 ， 但每一颗汤圆却是家人们精心手作的味道 。 王小姐介绍：“台山人吃的小丸子没有馅料 ， 要做出弹牙的口感 ， 必须要用纯糯米制作 ， 达到软软糯糯的口感才是最正宗 。 ”
糯米小丸子是咸汤圆的主料 ， 而汤正是一碗咸汤圆的灵魂 。 将冬菇、虾米、鸡肉丝、香菜末、叉烧粒、紫菜、浮皮、鱼肉等食材加入上汤熬制 ， 一碗咸汤圆即可出炉 。
同样有亲属是江门人的谢小姐每年都会在家里烹制咸汤圆 ， 一碗普通的家庭版咸汤圆能勾起谢小姐美好的童年回忆：“市面上大多数是有馅的甜味汤圆 ， 没有味道的小丸子比较少卖 ， 小时候家里人都会围在一起搓糯米小丸子 ， 制作咸汤圆的过程中有说有笑……”
还有另一个原因令谢小姐喜欢上咸汤圆 。 “甜汤圆基本上只能当做糖水食用 ， 咸汤圆可以做成一道菜 ， 或是做成类似汤面的主食 ， 可以满足家里人不同口味需求 。 ”谢小姐表示 ， 汤的用料能自主搭配 ， 家人喜欢添加果蔬等较为健康的食材 。
采访人员手记
传统汤圆 吃的是回忆
文/羊城晚报采访人员 马思泳
或许是传统味道的魅力 ， 一碗芝麻糊麻蓉汤圆常常能勾起我的食欲 。 每次经过越秀区中山三路 ， 眼神便不由自主地望向佳叔汤丸王这间朴实的老店 。 店内挂在墙上的价目表全是广府特色美食 ， 价格亲民 。 每次路过这里 ， 我必定点一碗招牌香滑芝麻糊汤圆 。 5颗纯手工制作的汤圆被浓稠的黑芝麻包裹着 ， 分量足 ， 也是40年老店对食客付出的真心 。
推荐阅读
- 颜色|“冰墩墩”一墩难求！可有人已经吃上了
- 火锅|广州这家老字号“园林酒家”就餐，128元的双人餐，保持粤菜风味
- 饺子|冬奥村美食有多好吃？美运动员吃200个饺子，还有人转型“吃播”
- 脂肪|“国民海鲜”如何才能更美味 带鱼选、吃、存有诀窍
- 李国强|别样的“阳泉年味儿”！也可浓郁了
- 良品|10款儿童酱油测试：“无添加味精”就是好酱油吗？许多家长都被忽悠了！
- 芹菜|芹菜是天然胰岛素？不想糖尿病“缠身”，这2物白给都别吃
- 营业|屡遭洪水、疫情“郑州最惨火锅店”再开业 老板：希望生意好起来
- 吉祥物|重庆巧手妈妈做了一锅冰墩墩馒头
- 都能撒|冬去“椿”回