味儿|西北奶茶，一股酒味儿人们|奶茶|门店|城市|一家|兰州

本文经授权转载自AI财经社
撰文/ 《财经天下》周刊作者薛永玮
编辑/ 董雨晴
【味儿|西北奶茶，一股酒味儿】提及兰州美食，人们想到的多数是拉面与羊肉。奶茶这个更多存在于南方城市的饮品却在这几年逐渐风靡兰州。在这个讲究情怀的城市，偏爱摇滚和民谣的人们，对那些特色鲜明的东西更为执着和热爱。青稞、甜醅和醪糟，更多大胆的食材也被添加进了兰州奶茶中，将小清新的奶茶喝出豪迈之情。在大西北，新式茶饮另有一番天地。
如何形容大西北的奶茶经济？长居于此的人们会说，那大概就是“铁汉柔情” 。
今年春节期间，当散落在外地的人们开始奋力返乡，人才流失严重的大西北，也到了一年之中最热闹的时候。
位于西北地区几何中心的兰州，建城已有两千年的历史，黄河从这里穿城而过，伴着岸边一阵一阵的口琴声，古老的城市在飞速发展。车站和机场的年轻人拉着大大小小的行李箱，看着一年之中大变样的城市景观，打开各种出行App寻找回家的车辆。
这里的房价，普遍在1万元/平方米左右，一碗牛肉面只用8元，如果吃不饱，可以再加上一份熟牛肉、一碟小菜、一个茶叶蛋，一顿饭也不会超过20元。
清早，人们就在这里快速地吃完早饭，端起碗大口喝汤，开启元气满满的一天。吃一顿早餐的速度有多快？一位曾来兰旅游的广东人直言“被吓到了”——在广东，早茶通常能吃一上午，但在兰州，消灭一碗牛肉面可以是几分钟的事情。其他美食也是一样唯快不破，一位美食博主在尝试了兰州烤肉店里的烧饼后，震惊于撒在面饼里又干又足的辣椒面，连声赞叹“撒的非常耿直” 。
耿直的兰州，以核燃料、石油化工、制药、重金属为支柱产业，但其实，当你大白天游荡在这里的街头巷尾，也总能看到各种新潮的门店。其中，奶茶店的数量之多，已经仅次于牛肉面和手抓羊肉。
慢节奏的奶茶，一种在大众认知中更多存在于南方城市的饮品，一个象征着消费升级的典型产品，其实一直存在于兰州，存在于西北。这让人不禁好奇，小清新的奶茶之于硬核风的兰州而言，是一种怎样的存在？
01
谁是西北奶茶之王？
问到西北哪家奶茶最好喝，大多数当地人的答复是：一时之间还真想不到。
答案也许藏在了大街小巷里。走在兰州东部市场的一条大街上，相隔30米，就可以遇见两家蜜雪冰城。这个发家于河南的奶茶品牌，进入兰州18年，在当地开了一百多家门店。
物美价廉、高性价比的蜜雪冰城，征服了北上广，也征服了兰州。临近春节前的一个下午，兰州万达广场附近的一家蜜雪冰城里站满了人，大家等待着四块钱的大杯柠檬水、六块钱的红豆拿铁、七块钱的珍珠奶茶。

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春节前夕，一条街道外的蜜雪冰城。图/财经天下周刊
在这家蜜雪冰城500米范围之内，还有coco都可、一点点、书亦烧仙草、一芳水果茶等连锁奶茶品牌，但光顾的人并不是很多，远称不上火爆的程度。
兰州老城区最繁华的地段当属张掖路，但一位在此开了一家奶茶店的人告诉《财经天下》周刊，自己前期投入了30多万元，专程在深圳学习了一套技术，开出了一家单店，结果门店营业4个多月就因亏损而闭店， “打不过蜜雪冰城” 。
能和蜜雪冰城稍稍匹敌的是来自成都的茶百道。一位跑外卖的小哥对此感受明显， “外卖订单最多的还是茶百道。 ”成都距离兰州7小时高铁，城市脾性相似，人员往来密切，这使得来自成都的品牌在兰州的认可度也很高。

味儿|西北奶茶，一股酒味儿

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