然而 ， 同住在北京的高林（化名）却提出不同看法 。 他认为 ， 预制菜只有在做饭条件不允许的情况下才会选择 。 “预制菜就像方便面一样 ， 虽然操作方便 ， 但无法满足口感 。 同时 ， 预制菜的食材是否新鲜和卫生 ， 也是要留意的问题 。 ”
采访人员查询豆瓣APP ， 发现多个与预制菜相关的兴趣小组 。 不少消费者在发表评论时 ， 还会根据品牌及菜品种类详细描述购买心得体会 。 采访人员发现 ， 受到欢迎的预制菜多为自热火锅类 ， 引起网友讨论和担心的多数为“部分预制菜口感差、不卫生、无营养”等问题 。 采访人员查询多家售卖预制菜的网店 ， 发现虽然消费者对预制菜评价褒贬不一 ， 但对预制菜表示认可的评价占多数 。
据NCBD发布的《2021-2022中国预制菜行业发展报告》显示 ， 2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元 ， 预计2025年将会突破8300亿元 。 此外 ， 资本更是频频进军预制菜市场 。 相关数据显示 ， 2020年至2021是预制菜的融资高峰期 ， 每年都有不低于12起的融资案例 。
企查查数据显示 ， 2013年至今 ， 我国预制菜领域共发生72起投融资事件 ， 披露融资总金额超10亿元 ， 涉及项目42个 。 截至目前 ， 我国现存预制菜相关企业6.81万家 ， 2018年注册量超过1万家 ， 2019年新增1.29万家 ， 2020年新增1.3万家 ， 2021年新增4212家 。
中国预制菜的兴起 ， 背后主要得益于餐饮业和外卖行业的快速发展 。 有专业人士表示 ， 预制菜行业内部已呈现细分趋势 ， 新、奇、特产品及供应紧张的高端海产品或将享受更多红利 。
编审：崔晓林 |编辑：王 茜
【市场|预制菜成新风口 餐饮品牌争抢“年夜饭”餐桌】校对：张雪慧 赵 青 张 波
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