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正月初八“谷日节”
对于大年初八 ， 很多人不太知道是什么节日 ， 但在冥冥之中总感觉好像有重要的传统节日 。 的确不错 ， 正月初八是“谷日节” ， 说白了就是五谷杂粮的生日 。 啊！五谷杂粮还有生日？不错 ， 就是“谷日” 。 在古代的神话传说中 ， 女娲娘娘创造了万事万物 ， 一开始的前七天 ， 她先后造出了六种家畜 ， 第七天又根据自己的样子创造了整个人类 。 这么多生灵万物 ， 吃饭便成了最大的问题 ， 因此女娲娘娘便又在第八天创造了很多种五谷杂粮来养活这些生灵 。 因此 ， 大年初八便成了五谷杂粮的生日 ， 是民间的“谷日节” ， 又称为“谷日” ， 是不是特别有意思 。
加入杂粮风味足
这虽然多少有些封建迷信的色彩 ， 但是作为传统的人文风情 ， 当作茶余饭后的谈资 ， 还是比较有意思的 。 既然在大年初八这天要吃五谷杂粮 ， 人们也大多会在正月初八这天给家人做各种杂粮的食物 。 每年这天 ， 都会给家人蒸那种加了杂粮的馒头 ， 家人吃惯了平常的纯白面馒头 ， 再精细也早就吃腻了 。 抓上一把豆面、小米面 ， 蒸成风味十足的杂粮馒头 ， 别提多诱人 。 每次父母总夸好吃 ， 香味特别浓 ， 孩子也会第一时间不就菜 ， 直接吃上一两个 ， 拦都拦不住 。 大年初八是“谷日” ， 加入杂粮面蒸馒头 ， 越嚼越香 ， 一家人喜欢吃 。
杂粮馒头
主料：面粉1000克、黑豆面50克、黄豆面50克、小米面100克
配料：补面粉约200克、清水650克、干酵母12克
蒸制过程
1、和面桶内倒入约650克清水 ， 下入干酵母12克 ， 把干酵母搅拌至完全融化 ， 形成均质的酵母水 。 称取面粉1000克、小米面100克 ， 先趁着干爽时翻拌均匀 ， 倒入和面桶内 ， 和成表面光滑的面团 。
2、在和面桶表面封严保鲜膜或者盖严锅盖 ， 防止杂粮面团风干裂纹 。 根据家中温度、季节 ， 室温发酵1小时-90分钟 ， 看到面团差不多发酵到原来杂粮面团的2.5倍大小 ， 就发酵到位了 。
3、把黑豆面50克、黄豆面50克撒入和面桶内 ， 把面团再次和面均匀 。 案板上面撒上少量干面粉防止较粘的杂粮面团粘案板 ， 把杂粮面团移到案板上面 。 一边反复揉面 ， 一边少量多次补入面粉约200克 ， 最后揉成有劲道、额头硬度的杂粮面团便行了 。
4、这个时候可以开始准备蒸笼 ， 锅内添水 ， 把蒸笼的棉笼布浸湿 ， 平铺在蒸笼上面 。 蒸锅内添水 ， 烧到刚刚有热气冒出时停火 ， 把蒸笼直接坐在锅上面 。 把揉好的杂粮面团切出150克大小的面剂子 ， 快速揉成生馒头胚 。 揉好的生馒头胚 ， 直接一个个摆在蒸笼里面 ， 每个杂粮馒头生胚之间要有一定的预留空间 ， 防止发酵、蒸熟后粘连在一起 。
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