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这是一碗坐了33站公交车才吃到的沙茶面
顶着厦门近40°C的高温
跨过了集美大桥
远离了市区的车水马龙
你说它太远？
我说 ， 好吃就值得
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没有地图指引 ， 只知道它在港头公交站附近 ， 全凭着身边一位资深沙茶面爱好者的强烈安利 ， 小鱼君还是义无反顾地在厦门36°C的高温里出门觅食了 。
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在集美一带的老街里兜兜转转 ， 公交车晃晃悠悠地在港头站停了下来 。 连忙下车 ， 没走出几步路 ， 就发现了马路对面的它 。
推开门 ， 沙茶香飘来了 。
壹
一碗沙茶面 ， 一爱许多年
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午饭时间虽然已经过了大半 ， 小店里却仍然显得热闹 。
老板娘陈姐在冰柜前忙活着帮客人打好刚点的料码 ， 丈夫老张默契地从灶台的另一侧接过 ， 紧接着下锅、煮面、盛进碗里 ， 一气呵成的步骤 ， 每天都要在这儿重复上百遍 。
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看着 小鱼君是个新面孔 ， 陈姐热情地指着冰柜招呼了起来 “来 ， 来这里看 ， 要吃什么 ， 料在这里 ， 我给你拿” 。
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冰柜里面有猪肝、海蛎、大肠、鱿鱼、脱骨肉等20多种料码 。 最便宜的1元 ， 最贵的也只要4元 。 听陈姐说都是每天早上去市场上采购的 ， 难怪看起来就特别地水灵新鲜 。
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店里卖的小吃虽然不少 ， 但要论起当家绝活 ， 不用怀疑 ， 必须是这一大锅红彤彤的沙茶汤 。
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不少客人就为了喝到这一碗勾人的浓香 ， 专程从附近的软件学院、理工学院甚至像 小鱼君一样 ， 跨越了半个岛也要来解一解思念沙茶的“毒” 。
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其实 ， 要让沙茶面做得好吃不难 ， 但要好吃得与众不同还能让人时不时惦念 ， 许多人做了一辈子也没能钻研出来 。
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幸运的是 ， 陈姐是地道的集美人 ， 早年间也从姑姑那里学来了做沙茶汤的一门好手艺 。 原来只是为了给小两口自己解馋 ， 没想到 ， 机缘巧合地开了店 ， 自己的这门手艺 ， 竟然也得到了越来越多的称赞 。
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问到汤头的秘诀 ， 陈姐热情地引 小鱼君往后厨走去 “就是这个了 ， 我们每天都要进一个猪头熬汤 ， 一早就开始了 ， 每天都这样煮 ， 汤才会好喝的 。 ” 。
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