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大骨汤被熬煮出淡淡的乳白色 ， 闻得出温润的脂香 。 当然 ， 不止沙茶汤里有它 ， 店里的所有汤汤水水里 ， 都少不了它的踪影 。
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熬了骨汤还不过只是沙茶汤的第一步 ， 陈姐说 ， 为了让沙茶汤的味道够香够浓 ， 自己和老张在厨房里试过不知道多少种配方 ， 最后才决定用25种沙茶酱先炒后熬 ， 再加入炼乳、奶粉 。 一尝 ， 呵 ， 这味道 ， 才算是绝了 。
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沙茶汤确实比 小鱼君喝过的大部分都更加浓稠 ， 刚送进嘴里 ， 浓郁的 奶香味和花生味就攻城略地般地席卷了口腔里的每一处 ， 甜味和微微辣味在后劲里缓缓地溢上来 ， 够特别！
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猪血和豆腐是每一碗沙茶面里都会自带的 ， 私心喜欢沙茶汤里的豆腐 ， 提前炸过 ， 沙茶的香味很容易就钻进了豆腐里 ， 咬下时要小心爆汁！
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放纵地每一碗都加足了3-4料 ， 最贵的一碗加了鱿鱼、鸭胗、猪肝、腰花才不过20元 ， 和岛内比起来性价比简直不要太高！
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贰
这些厦门味 ， 可以从早吃到晚
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除了沙茶面 ， 点的比较多的另一款主食非冬粉鸭莫属 。
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【客人|坐了33站公交车，跨过出岛大桥，只为了这一碗沙茶面】宽边的瓷碗盛着清澈的汤水 ， 半透明的粉丝沉在碗底 ， 切成块的鸭肉铺了厚厚的一层 ， 最后撒上姜丝和葱花 ， 这样不加修饰的鲜甜 ， 最适合没胃口的夏天 。
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鸭肉都是刚好一口一块的大小 ， 皮肉兼而有之 。 肉质比想象的还要再嫩一些 ， 喜欢蘸一点酱油醋 ， 还没来得及吃粉丝呢 ， 鸭肉就被消灭了大半 。
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店里的大肠血也是陈姐极力推荐的 ， 料下得很大气 ， 大肠血都是每天新鲜灌好煮熟的 ， 客人点的时候再熟练地用剪子剪开 ， 还有会有一段是单独的大肠 。
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