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在密密麻麻的菜单上打钩 ， 看着后厨把炸鱼皮、牛筋丸和芝士肠塞进装满米线的碗里 ， 再配上一杯冻柠茶下肚——这样的场景让许多人愿意排队感受一番 。
肥汁米蘭从米线品类切入 ， 坚持港式秘方 ， 正打造一个以产品为基础 ， 深受消费者喜爱的中式快餐品牌 。 在味型特点上 ， 肥汁米蘭主打复合口味的浓汤 ， 并提供多种味型的汤底和个性化浇头搭配 ， 以满足不同消费者的差异化口味和需求 ， 突破地域口味差异 。 在食材来源来上 ， 肥汁米蘭选用供港食材 ， 在优选食材品质的基础上复原原汁原味的港式风格 。 关辰表示 ， 在生活节奏非常快的当下 ， 这种港式复合味型能在人们劳累疲倦的状态下打开味蕾 ， 会给食客留下非常深刻的印象 。 同时 ， 以能美味为导向而精心打造的标准化的供应链与门店运营则让肥汁米蘭可以实现跨店跨区域的口味一致 ， “大厨”只作为标准的制定者 ， 标化作业门店效率大幅提升实现3分钟出餐 。 在坚持传统味道的同时 ， 肥汁米蘭也在持续推进产品优化和创新 。 通过销售数据分析对浇头等品种进行更迭 ， 以实现大众与小众品类的共存 。 关辰表示 ， 要坚持极致、创新的精神 ， 专注用心做好每道美食 ， 通过味觉给更多人带来不同的感受和快乐 。 未来 ， 肥汁米蘭还围绕港式味道 ， 拓展茶饮、小吃等新品类和新品牌 。 02聚焦港潮认知 ， 打造长红品牌在好味道的基础上 ， 肥汁米蘭持续打造其港潮品牌认知 ， 夯实长期持续发展的基石 。 肥汁米蘭早期以街店为主 ， 2020年开始进入商场 ， 均坚持港式潮流设计 ， 通过沉浸式就餐体验为就餐者带来味蕾味觉以外 ， 还有视觉、听觉、嗅觉、触觉 ， 多重的五感体验 。 在门店设计上 ， 肥汁米蘭门店80%的设计要素是统一的 ， 20%则因店面所在城市、位置、面积等做个性化设计 ， 力求让消费者感到“似曾相识、耳目一新”的情况下做到“千店千面” 。 即让消费者感受到似曾相识的港风和门店风格的一致性 ， 但每一家店又有推陈出新的元素 。 在上海以外区域拓展过程中 ， 肥汁米蘭坚持将自身品牌风格与所在城市的风貌结合起来 。 以其南京首店为例 ， 肥汁米蘭成功将其浓郁的港风设计融入到古都风韵之中 ， 成为老门东一带当红小吃店 。 肥汁米蘭主打港式米线 ， 与市场上普遍流行的云南米线有差异化 。 事实上 ， 在香港这样的米线餐厅颇为常见 。 浓汤熬制 ， 食客可以随意加入鱼丸、肉肠和鸡翅等香港街边小食 。 它更像是云南米线与香港街市餐饮的一种混合 ， 客单价在45元人民币左右 ， 与茶餐厅的常餐也相差无几 。
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