马斯卡彭|沙布列蛋糕
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沙布列饼干，是传统的法式酥饼，以含油量大，口感酥松为特点，这款产品打破常规的饼干造型，做成蛋糕形状，再搭配上马斯卡彭，一口下去，饼干酥脆，奶酪绵滑，让人停不下来。 红丝绒沙布列饼干，经典风味，无需抹面技巧，造型好看，颜值高。简简单单，新手也能分分钟驾驭，新年颜色，节日气氛拉满。
By 全球烘焙指南
用料
- 红丝绒沙布列
- 低粉 220g
- 黄油 100g
- 糖粉 70g
- 杏仁粉 30g
- 全蛋液 40g
- 红丝绒液 4g
- 装饰奶油
- 淡奶油 15g
- 马斯卡彭 100g
- 糖粉 10g
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1、红丝绒沙布列·操作流程
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2、将粉类过筛。
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3、加入黄油搅成细粒状。
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4、加入鸡蛋液，红丝绒液。
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5、揉成团。
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6、擀成3mm厚度放冰箱冷藏半个小时。
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7、用方形模具裁出形状，垫上高温透气垫。
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8、表面再盖上一层高温透气垫。
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9、风炉150度烘烤10分钟。
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10、装饰奶油·操作流程
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11、将淡奶油加马斯卡彭加糖粉打发。
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12、烤好的红丝绒沙布列饼干挤上一层马斯卡彭奶油。
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13、再盖上一层沙布列饼干，同样的方式做出三层。
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14、表面装饰上草莓即可。
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15、成品图
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