吉利丁|#一口新年味，全家享佳味#橙意十足～香橙慕斯蛋糕
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春节不会少的聚会，那就橙意满满地做一份酸甜美味慕斯蛋糕吧。
By 快乐生活12 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 低筋面粉 35g
- 鸡蛋 1个
- 橙汁 10ml＋100ml＋75m
- 橙肉 少许
- 玉米油 10g
- 白砂糖 25＋40g
- 奶油奶酪 200克
- 原味酸奶 50g
- 淡奶油 220克
- 吉利丁片 6g＋10g
- 橙皮 少许
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1、食材先准备好，称好所需要的份量。
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2、橙子皮洗净刨少许皮下来备用
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3、吉利丁分两个碗用冷水浸泡，6g用于果冻，10g用于慕斯液。
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【 吉利丁|#一口新年味，全家享佳味#橙意十足～香橙慕斯蛋糕】4、橙子挤出汁水过滤一下，用原汁机就不需要这一步。
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5、冻先做橙子果冻：取100g橙汁加热到40度，加软化的6g吉利丁化开。
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6、倒入4寸模具里冷藏1小时或冷冻半小时。
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7、一个全蛋加细砂糖，坐热水打发
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8、打发到花纹不消失即可
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9、筛入低筋面粉及橙皮拌到无干粉状态
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10、再入玉米油及橙汁拌匀装裱花袋
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11、挤出两个6寸大小形状。
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12、烤箱预热，上火150度，下火130度，10分钟左右。
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13、取出冷却，划成6寸大小圆片备用。
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14、奶油奶酪软化加入细砂糖及原味酸奶拌匀
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15、加橙汁拌匀
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16、再加入淡奶油拌匀
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17、隔坐50度热水加热，之后加入软化的10g吉利丁拌匀化开，之后过滤一遍。
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18、取6寸活底蛋糕模，先铺上一片蛋糕胚
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19、倒入少许慕斯液，放入橙子果冻
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20、再倒入一半慕斯液，放上另一片蛋糕，倒上剩下的慕斯液。
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21、盖好保鲜膜，冷藏5小时，一晚上或冷冻2小时。
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22、取出将橙肉切小份摆放好就完成。
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