清蒸|清蒸富贵鱼

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By Eva小佳美食【豆果美食官方认证达人】
用料

鲈鱼 1条
明虾 200g
姜片、香葱适量
#蒜蓉酱
蒜蓉碎 100g
生抽 1勺
耗油 1勺
色拉油 3勺

做法步骤

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1、将处理好的鱼洗干净，从肚子处把左右骨头切开，两面均匀切几刀，用少量料酒腌制一会。

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2、把虾的虾线去掉，从背部切开，尾巴处不要切断，备用。

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3、做蒜蓉酱：锅内油烧热，加入一半的蒜蓉碎，拌匀后加入生抽和耗油，熬出香味后关火，把另一半蒜蓉加入，继续拌匀，备用。

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4、取一个大的平盘，底部放少量姜片和葱，铺上处理好的鱼，中间背部放上处理好的虾，尾巴朝一个方向摆好

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5、蒸汽烤箱水箱加水，选择纯蒸模式，蒸约15分钟左右。

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6、蒸好的鱼出炉后撒上葱花，淋少量热油即可。
小贴士1、因为在鱼的背骨上面要铺一层虾，所以在处理鱼时，背骨要切开，这样更容易蒸熟；2、喜欢吃辣的，在做蒜蓉酱时，可以配上适量的小米辣椒，口感非常不错！这样把虾和鱼一起蒸，造型好看，寓意富贵吉祥，年年有余，团圆大餐一定要安排起来！
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