红枣|烤鱼原来这么简单,不用油炸不用烤箱,鱼肉鲜嫩入味,香辣过瘾

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大家好 , 这里是【刘一手美食】 , 关注老刘 , 每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、烤鱼 , 一种发源于重庆巫溪县 , 而发扬于万州的特色美食
2、 今天刘嫂就来分享一下“家庭版烤鱼”做法 , 喜欢的朋友可以先收藏 , 有空自己试一下 。

3、下面开始介绍所需要的食材:
【红枣|烤鱼原来这么简单,不用油炸不用烤箱,鱼肉鲜嫩入味,香辣过瘾】鲫鱼、食盐、豆腐、百叶丝、豆芽、金针菇、小葱、大葱、洋葱、芹菜、啤酒、生姜、胡椒粉、生抽、老抽、火锅底料、辣椒酱、花椒、干辣椒、白糖、白芝麻、香菜、味精

4、不用烤箱不用油炸做出来的烤鱼麻辣鲜香 , 在家就能做出饭店的味道 。 先准备一条大的鲫鱼让老板处理干净 , 然后把鱼鳍剪掉 , 再把鱼尾修剪一下 , 再把鲫鱼打上花刀 , 这样烧起来更入味 , 然后放到流水底下冲洗干净

5、如果用水清洗洗不掉外表的黏液 , 可以放入一勺食盐 , 在鱼的表面揉搓 , 这样可以去除黏液还可以去腥 , 再把鱼牙齿剪掉 , 这个鱼牙齿很腥的 , 处理好后再放入清水底下冲洗干净

6、再把鲫鱼放入盆中 , 再放入切好的姜片、洋葱、小葱、大葱、食盐 。 然后再翻一面 , 再放入少许食盐 , 再撒上胡椒粉 , 这样腌好的鱼比较容易入味 , 再把葱姜挤出汁水 , 在鱼身上来回涂抹 , 把鱼擦透 , 来回擦五分钟左右 。 再倒入啤酒 , 爆腌20分钟

7、锅中水烧开后放入两勺食盐增加底味 , 再把百叶、豆腐、金针菇、豆芽一起下锅焯水 , 烧开后捞出来放入烤鱼盘中 。 再准备一把不辣但是很香的干辣椒放入碗中 , 再用清水清洗一下 。 辣椒洗过更干净而且不容易炸糊

8、锅中水汽烧干后倒入多一些的食用油 , 然后放入一个牛油火锅底料、洗干净的干辣椒、辣椒酱两勺 , 然后给调料炒出香味 , 再放入凉水 , 再倒入啤酒 , 然后开始调味 , 放入老抽、生抽、一勺食盐、味精一勺、白糖两小勺 , 然后大火烧开

9、鲫鱼腌制时间到时 , 把鲫鱼拿出来 , 去除辅料 , 然后放在案板上 , 用厨房纸吸干表面的水分 , 里外都要吸干净 。 热锅倒油 , 在底下放入姜片 , 再把处理干净的鲫鱼放到里面、一面煎至定型以后再翻一面 , 用我们这个方法煎出来的鱼非常整齐一点不会破皮

10、再把煎好的鱼放入烤盘中 。 再把烧开的汤汁浇在烤鱼上 。 再用煎鱼剩下的油 , 把洋葱、大葱、小葱、芹菜一起下锅炒一下 , 再放入一勺食盐翻炒断生 。 炒香后浇在烤鱼上 , 再在上面放几根香菜 , 最后再撒上白芝麻点缀 , 家庭版烤鱼就做好了
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