鸡蛋清|学炒牛肉的家常做法，过年做给家人吃，美味又下饭，现在学还不晚
导读：学炒牛肉的家常做法，过年做给家人吃，美味又下饭，现在学还不晚自从立冬后，我们都喜欢吃一点含热量高的食物，当然除了各种蔬菜汤以外，还得多吃点牛肉羊肉！前两天我去外地出差的时候，有幸结识到炒牛肉的王大厨，当我吃过王大厨的炒牛肉后，超级美味、口感就一直忘不了！不知道王大厨是怎么炒的，和我在家做的味道是相当有差距。
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说起炒牛肉大家都吃过吧，尤其是在冬天我们应该多吃一点牛肉哦！前两天有一个朋友问我：为什么我炒的牛肉吃起来又老又柴，吃起来一点都不鲜嫩啊！你炒的牛肉不鲜嫩，有两个原因：第一个原因：是火候的问题，第二个原因是：没有放这两种食材。今天我请到了王大厨教你炒牛肉的做法， 我吃了25年牛肉，才知道放这2种食材，牛肉更鲜嫩，感觉自己白吃了！【炒牛肉】【食材】：牛肉（1斤）、食用油、青红椒、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋清1个、老抽、香菜、泡椒（适量、孜然粉。【做法】：
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1：首先准备一块牛肉切成丝，加上一点食用油、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋清一个搅拌均匀腌制40分钟。
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2：在锅里倒上食用油，把腌制好的牛肉放进去开中小火炒一下，炒到牛肉变色出锅即可。3：另起锅，倒上一点食用油，放上姜末和蒜末炒出香味，再加上青红椒圈、泡椒搅拌均匀。
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4：炒出香味之后，把牛肉放进去搅拌均匀，加上适量的老抽上色、少量的蚝油搅拌均匀，最后再加上适量的食盐、孜然粉搅拌均匀，最后再加上适量的香菜段出锅即可。炒牛肉时，应该放上哪两种食材，才能使牛肉更嫩更入味：只要是炒牛肉的时候，泡椒和孜然粉都是不可缺少的，只有放上这两种食材吃起来口感不老不柴，而且还更入味！
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