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正月初八 ， 无论有钱没钱 ， 4种传统美食记得吃 ， 寓意生活越来越好
时间过得真快 ， 转眼间就到了正月初八 ， 开工第二天 ， 很多人还没缓过来呢 。 今天又称顺星节、谷日节 ， 有很多传统习俗 ， 比如占谷、开业、接星、观谷、食谷、养谷等 。
在饮食上也有不少的讲究 ， 今天要“食谷” ， 下面和大家分享4种用谷物做的传统美食 ， 无论有钱没钱都别忘了吃 ， 尊重老传统 ， 寓意生活越来越好 ， 富足美满 。
1、饺子
无论过啥节日 ， 吃饺子就对了 ， 分享一个好吃的猪肉芹菜馅 ， 鲜嫩多汁 ， 香得很 。
准备一块五花肉 ， 洗干净后去皮 ， 绞成肉馅 ， 加入适量葱姜末、食盐、酱油、蚝油、胡椒粉 ， 用筷子顺时针搅拌5分钟 ， 上劲后倒入适量花椒水 ， 再搅拌5分钟 ， 盖起来腌制半小时 。
芹菜切成碎末 ， 加入适量盐搅拌均匀 ， 腌制10分钟 ， 用水洗掉多余的盐分 ， 挤干水分后倒入肉馅中 ， 打入一个鸡蛋 ， 淋入适量的香油 ， 搅拌均匀即可 。
一斤面加入5克盐 ， 倒入半斤清水 ， 和成光滑的面团 ， 醒面半小时后搓成长条 ， 切成小剂子 ， 擀成饺子皮 ， 包入适量的猪肉芹菜馅 ， 捏成饺子即可 。
饺子开水下锅 ， 煮开后加入一碗冷水 ， 煮3开后饺子都漂起来了 ， 就可以捞出来吃了 。
2、面条
面条的种类很多 ， 我认为油泼面是最简单、最好吃的 。
准备一碗温水 ， 加入食盐、食用碱 ， 搅拌化开后倒入面粉中 ， 揉成光滑的面团 ， 醒面半小时 。
把面团分成大小一样的面剂子 ， 搓成长条后刷上一层油 ， 放入盘中盖上保鲜膜 ， 松弛一小时以上 ， 松弛时间越长越好 ， 抻面时才不会断 。
用擀面杖从面剂子的中间擀开 ， 擀薄后捏住两头 ， 放在案板上边摔打边抻长 。 烧一锅开水 ， 把抻好的面掐掉两头 ， 放入锅中煮熟 。 面条快煮熟时 ， 下入豆芽、青菜叶 ， 焯熟后捞出 。
面条放入碗中 ， 上面铺上豆芽、青菜叶 ， 加适量食盐、酱油、醋 ， 最上面放上辣椒面、花椒面、葱花、蒜末 ， 烧一勺热油 ， 泼在上面激发出香味 ， 搅拌均匀后即可食用 。
3、馒头
馒头也叫馍 ， 开花馒头造型别致 ， 口感松软 ， 味道香甜 ， 最适合正月吃 。
准备红枣、红糖、面粉、酵母粉 。 红枣洗净去核后切碎 ， 红糖用温水化开 ， 加入酵母搅拌那均匀 ， 静置5分钟 。
把红糖水倒入面粉中 ， 搅拌成面絮后倒入红枣丁 ， 揉成一个光滑的面团 ， 盖上盖子后放在温暖的地方发酵至2倍大 。 用手指在面团中间戳一个洞 ， 洞不会恢复 ， 就是发酵好了 。
案板上撒一些干面粉 ， 放上面团揉几分钟 ， 再次揉光滑 ， 搓成长条 ， 切成合适的小剂子 。 每个小剂子都揉成圆形 ， 盖上保鲜膜继续发酵20分钟 。
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