无糖无油红薯脆饼

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这款红薯脆饼，是经典意式脆饼（Biscotti）的一个改良版本。它和gelato（意式冰淇淋）、前段时间我分享的panettone（潘娜托尼），可以说我最爱的三大意大利美食巨头！
By 茶苏苏烘焙日记
用料

红薯 180g
低筋面粉 140g
泡打粉 3g
蔓越莓 12g
腰果 12g
瓜子 12g

做法步骤

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1、红薯切块，上锅大火蒸10分钟，拿出捣成红薯泥备用。

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2、碗中放入低筋面粉和泡打粉混合均匀后，加入红薯泥

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3、戴上手套，慢慢的抓拌，让面粉和红薯泥充分的融合，然后慢慢的揉搓，直到没有干粉，且面团呈红薯色（面团偏硬需要大家用力一点揉哈~）揉好的面团中，加入蔓越莓，腰果，瓜子（大家过年没吃完的都能扔进去！）然后慢慢揉搓，让坚果干都能均匀地存在面团当中。

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4、做好的面团分为3个（这么做的目的是控制饼的大小哈），稍微塑形成鼠标的形状，放在烤盘上

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5、170℃烘烤22分钟后拿出

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6、用刀切成一片片，重新放回烤盘中，180℃烘烤18-20分钟即可~ （中途记得翻一下面，让两面受热均匀）
红薯的营养功效1.抗癌
有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
2.通便减肥
吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
3.提高免疫力
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
4.抗衰老
抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
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