父母情|这道冷吃兔真的是不讲究,有啥放啥都好吃

父母情|这道冷吃兔真的是不讲究,有啥放啥都好吃
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作为一个地道的自贡人不会炒冷吃兔是可耻的,大过年的做一道家家户户都会做的经典自贡菜,也是一个打工人即将返城的必备良品,一口家乡味和父母情。
By 温兔儿
用料

  • 兔肉 一只
  • 干辣椒段 适量
  • 姜 适量
  • 大葱 1/2根
  • 蒜 适量
  • 白芝麻 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 冰糖 一颗
  • 食盐 适量
  • 陈皮 一两个
  • 香叶 一两片
  • 桂皮 一块
  • 料酒 一两勺
  • 花椒 适量
  • 八角 一两个
  • 山奈 三四个
  • 鸡精 适量
  • 花椒面 适量
做法步骤父母情|这道冷吃兔真的是不讲究,有啥放啥都好吃
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1、兔子切丁,开水煮两分钟起锅沥水,放山奈,八角,香叶,桂皮,大葱,生抽,盐,陈皮,料酒码味三十分钟左右
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2、兔肉码味的时候炒点白芝麻备用
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3、同时准备干辣椒段开水泡一会儿
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4、热锅冷油(根据个人口味,我是重口味,油偏多)
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5、中小火慢炒
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6、再放入泡好的干辣椒段炒至水份收干即可(全程中小火)
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7、调味起锅(吃的麻辣的还可放适量花椒面、辣椒面)
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8、完成。
小贴士自贡冷吃兔家家都会做,各有各的味道,感觉全全程一定小火慢慢翻炒!油多点泡在汤汤头更好吃,追剧、嗨歌、酒吧等下酒良品
兔肉的营养功效兔肉味甘、性凉,入肝、脾、大肠经;具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用;可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。
1.健脑益智
兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。
2.活血
经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。
3.美容
兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”。
4.保健
兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
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