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烤豆皮
【本溪|老饕带你游本溪,看看啥是蝲(là)蛄(gǔ)】
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说到本溪烧烤 , 那不得不提本溪的烤豆皮 。 豆皮烤之前要在高汤(洗净的鸡骨与猪骨加入简单的佐料共同熬制4小时以上)中浸泡30秒左右 , 让豆腐皮吸饱水分 , 恢复嫩滑的口感 。 而烤豆皮用的油 , 可称得上是整道菜的灵魂所在了 , 需要将鸡的脂肪提取出鸡油 , 在烧开的鸡油中加入香菜、八角等调料 , 将鸡油再转化成料油 。 再刷上秘制酱料 , 撒上各种干料 , 蹭的一下 , 小味儿就上来了 。 最受店里顾客欢迎的本溪烤豆皮就可以上桌了!
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蝲蛄豆腐
蝲蛄豆腐是辽宁省本溪市的著名特色小吃之一 , 蝲蛄多生于本溪山溪、河流的石下 , 形状颇似虾 , 有蟹身鱼尾之态 。 喇蛄豆腐的做法是把活喇蛄放在器皿里捣碎、过筛 , 取其汁水备用 。 锅里放水烧至滚沸 , 然后取蝲蛄汤汁倒入锅内 , 待开锅后豆花状蝲蛄豆腐就漂浮成型了 , 极似豆腐 , 然后加汤加菜调味 。 出锅后鲜红软嫩的喇蛄豆腐都浮在汤面上 , 鲜艳诱人 。 吃起来鲜香嫩滑 , 美味可口 。
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冻梨
年前 , 东北冻梨就刷屏了 , 南方的小伙伴 , 大赞东北冻梨的美味 。 今天来说一说 , 咱们本溪的冻梨 。 冻梨是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成 。 食用时 , 将冻梨置凉水中浸泡 , 待化透后捞出可食 , 化透的冻梨 , 甜软多汁 , 清凉爽口 , 饭余酒后 , 吃上几只 , 颇为惬意 。
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本溪美食 , 一手数不过来 。 油焖蝲蛄、炭烤猪心、炸羊排、烤土豆片、沙肝、肚包肉、温泉蛋、刺嫩芽、猴腿儿……今晚21:10 ,《妥妥的乡味》本溪之旅 , 咱们不见不散!
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四方食事 , 不过一碗人间烟火 。
这人间最袅绕缤纷、最至繁至简的 , 是烟火气;
这人间最深入人心、最难舍难分的 , 是烟火气 。
烟火气 , 人间最绵长的滋味 。
充满烟火气的生活 , 才是最诗意的生活……
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