【广州|过年时柚子皮的妙用】厨师告诉我 ， 过去广州有钱人家闲来无事 ， 变着法子做好吃的 ， 一个柚子皮就能做多道菜 ， 还能做成甜品 。 大户人家专门有一个佣人清理柚子皮 ， 然后拿去煨鸡煨番鸭煲鲩鱼汤 ， 过年的时候大盆菜吃腻了 ， 就上一道柚子皮炖花胶 ， 据说还有助消食理气 。 现在广州有些人专门从泰国购买一种光长皮不长肉的柚子 ， 才拳头那么大 ， 但有特殊的清香 ， 用这种泰柚皮做出的顺德菜 ， 才是人间至味 。
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