在老家山西晋中地区 ， 每逢过年 ， 巧媳妇们便挽起袖子 ， 和一大盆面 ， 几番搓擀揉捏后 ， 光滑的面团如被施了魔法 ， 在手中逐一变出了花朵蔬果、飞禽走兽 。 上屉蒸熟 ， 揭盖 ， 麦香混着热气 ， 一个个花馍各呈笑脸 ， 被等候多时的人们轻轻取出 。 娃娃们猴急地下手去抓 ， “啪”被大人打手 ， 因花馍还需完成最后一道工序才算圆满——点红 。 用筷子蘸取食用红色 ， 如画龙点睛般 ， 在馍馍上轻轻一点 ， 年便在这一点红色中热闹喜庆和丰实起来 ， 日子似乎也从此蒸蒸日上、丰盈满足 。
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被舌尖宠爱的花馍
花馍是个大概念 ， 有多种形态和品类 ， 它可以单独成型 ， 也可以组合造型成一个个故事 。 总之 ， 巧手巧思的“婆姨们”（北方方言 ， 指婚后的女性） 会根据不同场合、时节 ， 将面与水 ，经手和心 ，塑型造物、表情达意 ， 从心尖到指尖 ， 从物象到思想 ， 小小花馍作为介体 ， 一次次完成了人与土地、与生活、与世界的互动和对话 。
一个花馍 ， 一份国家级非物质文化遗产；一双手 ， 一段绵延的工艺传承；一些人 ， 一方食俗和乡土风情的延展 。 山西每年春节后举办的花馍大赛 ， 将散落于民间的面塑手工艺再一次带入大众视野 ， 不同地区的花馍各具风味和特色 。
曾坐在炕头捏花花儿、蒸馍馍的乡村大娘二婶们没想到 ， 从老一辈手里传下来的这玩面的活儿 ， 咋一夜就上了电视？以往顶多被三村四邻称为“巧媳妇”“巧婆姨” ， 咋一下就变身为手工艺人 ， 馍馍还成了工艺品？
九石榴一佛手的圐圙
圐圙（音：kū lüè） ， 花馍集大成者 ， 小娃儿满月与此有关 。 满月的娃娃 ，得到最多的是大人们的美好祝福 ， 言语似嫌不够 ， 不如用具象的吃食来锦上添花 ， 于是 ， 好看又好吃 ， 寓意好、能互动的圐圙 ， 便满足了人之所愿 。
圐圙这种花馍诞生于何时似不可考（据说山西闻喜花馍盛行于明清时代） ， 山西、陕西等北方省份均有此赏食两用的面食 。 圐圙一词 ， 有说源于晋语“分音词” ， 有说源于蒙古音译词 ，但其义项趋同 ，皆和“ 圈” 有关 。 蒸出来的圐圙 ， 底座即为一个环形大面圈 ， 中空 ， 面圈上有石榴、佛手、桃子、花朵等象形物 。
传统圐圙塑的标志象形物为9个石榴、1 只佛手 ， 可谓“九石榴 ， 一佛手 ， 守住亲娘永不走” ， 表达娃娃守着家人好养活或恋家之意 。 现在的圐圙 ， 为满足人们的多样化需求 ， 增加了鱼、龙等物 。 圐圙端出来 ， 瞅一眼造型 ， 即可知满月娃娃的性别：圐圙上带盖的即男娃 ， 不带盖则为女娃 。
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△满月男娃娃圐圙
不过 ， 如今无论男娃女娃 ， 圐圙面圈上都可以加个盖 ，盖上的造型更丰富 ，色彩更艳丽 ，也更喜气 。 凡满月、婚、寿、生日等纪念 ， 圐圙便十八变 ， 以长命锁、龙凤、寿桃等不同应景造型营造气氛 。
晋中市榆次区的李改燕在花馍艺术展上拿过最具人气奖 。 采访当天一大早 ， 繁忙的馍馍房里 ， 除了她和制作花馍的伙伴们 ， 还有两个专门从内蒙来考察学习花馍制作的同行 。 看着姥姥、母亲做花馍长大的李改燕 ， 如今将圐圙制作再次捡起来 ， 越做越顺手 ， 越做越有感觉 ， 她还在传统花馍的型色上增添了自己的理解和创意 ， 订制者络绎不绝 。 “临春节时 ， 订单太多 ， 只能临时增加人手赶制 。 ”李改燕边忙活边说 。
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