花馍分食用型和观赏型（后者以面塑为主 ， 造型更复杂 ， 故事性和表达性更强） ， 李改燕的花馍主要以食用为主 ， 当然 ， 将其做的花馍拎回家舍不得吃 ， 作为面塑摆家里观赏的也大有人在 。 当地习俗讲究3、6、9 为吉数 ， 李改燕做的圐圙便以此仨数为斤数标准来出货 ， 比如13斤、16斤、19斤或23斤、26斤、29斤等 。 不同场合和时节所需的圐圙也会呈现不同花色和造型 ， 除了满月用的圐圙 ， 祝寿的圐圙以大大小小的寿桃为主 ， 结婚的圐圙又会以龙凤等造型突出喜庆 。 除了花色各异 ， 圐圙层数亦有差别 ， 一般2到3层 ， 李改燕做过最多的是8层 ，此圐圙出现在宴席上时震撼全场 ， 赢得了不少粉丝 。
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△祝寿圐圙
传统的圐圙不像生日蛋糕以盒子盛装 ， 而是拿一块大红布包起走 。 满月圐圙还有仪式讲究 ， 大人（一般是姥姥） 抱着满月的娃娃 ， 郑重其事地将其横穿过圐圙中空的内圈 ， 边穿边念叨“姥姥的圐圙大 ， 宝宝长得大 ， 姥姥的圐圙白 ， 宝宝长得白 。 祝宝宝开心快乐、健康幸福伴一生”等吉祥语 ， 以期娃娃健康平安地长大 。
随后的宴席上 ， 请客的主人家会将圐圙分切多份 ， 蒸热后上至席桌 ， 请大家分食 ， 或亲朋临走时 ，带几块回去 ， 以沾喜气和分享喜悦 。
下面 ， 我们就以李改燕制作的满月圐圙为例 ， 教大家制作养眼又养胃的北方花馍 。
满月圐圙
原料：
发酵好的老面面团23 斤、干面粉、红枣、食用碱、食用色素各适量
制作工具：
小擀面杖1个、筷子1 根、叉子1 把、剪刀1 把、菜刀1把、小喷枪1个、花馍特制工具2个、干馍馍花1朵、牙签数支
制法：
1. 和面 。 将提前发酵好的老面面团纳盆 ， 食用碱入碗用少许温水和匀 ， 将碱水缓缓倒入面团内揉面期间加入干面粉 ， 揉匀至面团光滑 。 然后在面团上盖湿笼布饧发30分钟 。
2. 制作莲花底座 。 饧发好的面团置于案板上 ， 取一大块（约12斤） 或揪或切分成均匀的7块 ， 分别揉成长条状 。 取1条轻轻地拿刀顺长划出一条条纹路 ， 先向上对折成U型 ， 再弯折成M型 。 依次做出7条面坯后 ， 将面坯彼此紧贴围成圆圈状 ， 然后每一条上面按4颗红枣 ， 即制成了第一层莲花底座（见图1～4） 。 第二层底座（约7 斤）如法制作 ， 同样是7条M型面条（比第一层的面坯窄） 围成圆圈后 ， 分别把红枣均匀地点缀在面坯上 。
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3. 制作盖子 。 取1块面团（约2斤） 擀成厚薄均匀的大圆片 ， 先用刀轻轻在面片上对等划出四条线（便于等分花瓣） ， 沿面片边缘等分切出数个花瓣雏形 ， 然后用叉子在每个花瓣上按出深浅一致的纹路 ， 再用手将每个花瓣顶端捏成尖型 。 依次捏好 ， 即成盖子（见图5、图6） 。
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4. 制作长命锁 。 取1小块面团 ， 搓成两头细、中间粗的条 ， 两头向内对折并粘在一起 ， 在弯处按两颗红枣 ， 制成长命锁（见图7、图8） 。
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