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中国人的年夜饭上总是少不了吉庆菜 ， 甜的咸的凉的热的 ， 各种味道各有寓意 。 甜点也是年夜饭上当仁不让的主角之一 。
上海人嗜甜如命 ， 也大多是“糯米控” ， 条头糕、擂沙圆、黄松糕、粢饭糕 ， 各种糕糕团团 ， 总是根据时节变换花样地出现在上海人的餐桌上 。 但是这些糯米糕点虽然味道讨喜 ， 但是都有些小家子气 ， 在年夜饭上就有些镇不住台面了 。 但是有一道甜点可谓别具一格 ， 只要一上桌 ， 四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体” ， 别有一番隆重 ， 这就是『八宝饭』 。
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『八宝饭』作为上海知名小吃之一 ， 是传统年夜饭上必不可少的滋味 。
文人中的大吃货梁实秋就非常爱吃八宝饭 ， 在晚年患上了糖尿病后 ， 拒绝各种含糖和高淀的米类菜肴 ， 但唯独八宝饭是破例一定要吃的 ， 因为要把吃米饭和糖的“配额”留给最爱 。
他曾写过一篇短文《八宝饭》 ， 津津有味地回忆这道甜点在当时餐桌上的诸多细节“席终一道甜菜八宝饭通常是广受欢迎的 ， 不过够标准的不多见 。 其实做法简单 ， 只有一个秘诀--不惜工本.....”
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八宝饭做的好关键之一就是八宝的选择 。 八宝果脯分别为红枣、花生、桂圆、莲子、瓜子仁、蜜枣（蜜金桔）、蜜冬瓜、葡萄干、红绿梅丝 。
红枣、花生象征早生贵子；桂圆象征团圆；莲子象征婚姻和谐和好；瓜子仁象征生活有规律 ， 平安无灾祸；蜜枣（蜜金桔）、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜；葡萄干象征多子多福 ， 爱情美满；红梅丝与龙门同色 ， 含有鼓励进取、祝福顺利的意思；绿梅丝代表松 ， 象征长寿 。
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奶奶说在上海 ， 要鉴定一桌子海派年夜饭宴席够不够讲究 ， 其中之一便是八宝饭 。 因为八宝饭烹制时间长 ， 也考验人的耐心 。 而各类果仁蜜饯脾性不同 ， 想要一锅蒸熟又让每种食材都表现出最好的状态 ， 又是一番考验 。
如今八宝饭做的好的饭店越来越少 ， 吃饭的人少基本不会有人点 ， 做得好又要花太多功夫 ， 于是不如不做 。 以前市场里经常能买到红绿梅丝和八宝的果脯 ， 现在做的人吃的人少了 ， 买八宝的铺子也没了 。 好在如今网购很方便 ， 想买什么都能实现 。
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奶奶说年味就是一碗碗的八宝饭 。 八种馅料 ， 根据喜好在抹上猪油的碗底摆放好造型 ， 糯米饭拌上猪油和绵白糖 ， 先轻轻的贴在碗底定个型 ， 再放入炒的恰到好处的红豆沙馅 ， 填上糯米饭一起压实了 ， 吃时在火上一蒸 ， 香喷喷的油就留出来了 ， 最适合全家人享用 ， 象征团团圆圆 ， 甜甜蜜蜜 ， 幸福连连 ， 所以最有年味 。
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食材 长圆糯米各半、猪油、红豆、绵白糖
红枣、花生、桂圆、莲子、瓜子仁
蜜金桔、蜜冬瓜、葡萄干、红绿梅丝
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步骤 桂圆、莲子、花生浸泡2小时 ， 蒸后口感更加糯 。
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