红烧排骨|跟饭店大厨学的红烧排骨的做法，果然好吃到没朋友

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过年了，在外忙碌一年回家给父母露一手。哈哈哈哈哈哈哈哈
By 吃货小慧慧吖
用料

排骨 400克
姜三片
八角 2-3个
冰糖 20克
大葱 1根
植物油适量
料酒一勺
味极鲜 20克
香叶，桂皮适量
白酒适量
老抽 1勺
盐适量

做法步骤

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【红烧排骨|跟饭店大厨学的红烧排骨的做法，果然好吃到没朋友】1、排骨凉水下锅加入少量盐，料酒，葱段，姜。焯去里边的血水！撇去浮沫用凉水冲洗干净

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2、锅里倒油，把排骨稍微煎一下，煎至两面金黄（排骨多的话可以炸）

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3、煎（炸）好的排骨控一下油，锅里留级少量油加入冰糖炒制融化加入水，老抽，耗油，味极鲜，料酒，盐，少量白酒（去腥增香），八角，香叶，桂皮。再把排骨放进去炖20分钟后收干汤汁即可！
小贴士炒糖色的时候不太好掌握火候，炒不好就容易发苦！所以建议看着冰糖还没完全融化的时候放少量的水等水开始起泡泡就证明汤色已经炒好了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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