味道真赞！正宗自制香肠秘籍来啦，教你灌出淄博老味道|壹粉食堂| 美好时光
齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 王雪飞
自制香肠来啦
满满家乡味道
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12月6日，情报员“孙元利”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一组美食情报，自制香肠怎么做才最正宗，你在家这样做过吗？如果您还没有尝试过，那就快来看看到底怎么制作吧！
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食材和辅料：后腿肉、香料粉、白糖、白酒、 盐、 酱油、香油等
制作步骤：
1.将肥瘦相间的猪后腿肉用刀切成大丁肉，肥瘦肉按照2:8的比例（2肥8瘦）
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2.放入香料粉 25g 、白糖160g 、白酒160g、 盐80g，加入适量的酱油、香油等调料放进去，戴手套翻拌均匀，腌制入味6小时左右
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3.把肠衣洗干净，检查无破洞，套在模具上，开始灌香肠
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4.香肠要尽量粗细一致，两头松紧合适，预留出等下捆绳的余地
5.大概15cm至16cm扎一根绳，用结实的绳子，用泡过水的棉绳最好，够结实
6.把香肠上面扎一些小孔，放出里面的气，这样也方便香肠的干燥
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7.把香肠挂在外面，晾晒到香肠干透为止，上锅蒸30分钟就可以吃了
【味道真赞！正宗自制香肠秘籍来啦，教你灌出淄博老味道|壹粉食堂| 美好时光】“我挑选了猪后腿上的肉，要肥瘦搭配，瘦的不能太多，不然香肠太硬不好吃！小时候最喜欢淄博香肠的味道，令我至今难忘，每到过年前家人都会灌一些香肠，过年时去到哪个亲戚家都能吃到这个味道。今年还有两个月就要过年了，买了猪肉和配料，自己灌一些，过年饭桌上就有淄博香肠的美食了！”情报员“孙元利”说。
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恭喜该情报获得今日最佳情报，情报员“孙元利”将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食制作方法发送至情报站哦~一起来传递美味，分享美食，还有机会获得头条推荐红包哦！
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