来源 | Vista氢商业（ID：Qingshangye666）
作者 | 夏梦
号称排队3小时才能买到、一笼卖到1000块的网红夜包子 ， 最近终于开到了北京 。
包馔夜包子2021年中在成都开业 ， 有人半夜2点排队到打烊都没抢到包子 ， 魔都门店排队3小时被骂上热搜 ， 连欧阳娜娜都躲不过深夜火锅味包子的诱惑 。
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深圳夜包子门店的女老板 ， 开帕拉梅拉上班（图源@食探）
在北京工作的成都姑娘然然表示怀念家乡味道 ， 和我一起去三里屯门店品鉴 。
结果如很多人分享的那样：排队上火 ， 味道普通 ， 唯一的收获是发了条黄蓝霓虹灯氤氲的9图朋友圈 ， 时髦人设建立kpi又+1 。
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那么 ， 这样的夜包子还能火多久？
夜包子怎么就成了排队王？
周三晚上10点左右 ， 我和然然来到了三里屯 ， 零下五度的寒夜里 ， 几个衣着单薄的时髦年轻人哈着气和我们擦肩而过 ， 再有就是匆忙赶路的外卖小哥们 。
夜晚的三里屯略显萧条 ， 除了酒吧一条街外 ， 其它商铺几乎都已打烊 ， 只有夜包子还在营业 。
冒着蓝光的灯牌 ， 配上黄白色的字体 ， 店内色调也以蓝白为主 ， 充满了浓浓的国潮风 ， 拍照很出片 。
很多网红博主前来打卡 ， 为的不是包子 ， 而是这一抹蓝白 。
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我们瑟瑟发抖地挤进夜包子店内 ， 一股包子的香气混着嗡嗡的说话声扑面而来 。
队伍中就有时髦辣妹是在某音看到推荐 ， 慕名而来 ， 此刻举着手机 ， 互相换着角度努力跟包子和店面合影 。
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店面目测不到10平米 ， 店里打扫得很干净 ， 没有一般包子铺的油腻感 。 十平米的门店内挤满了人 ， 转个身都困难 。
我们问店员要等多久 ， 她说至少2小时 ， 我们在等位区排队的人只能干着急 。
一位前来凑热闹的北京大妈推门进来 ， 感叹了一句：“这什么包子 ， 比故宫还难排？”转身离去 。
后厨是门店里最宽敞的地方 ， 四五个阿姨围着操作台 ， 不急不缓地擀皮、包包子、蒸包子 。
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队伍里零星有几位穿着时髦的年轻人 ， 更多的是穿着灰黑羽绒服的“黄牛大哥们” ， 在你经过时会压低声音问：“丫头 ， 包子要不要？”
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手握一沓订单的黄牛大哥提到 ， 夜包子订单有一半都是送往夜店、酒吧的 。
深夜 ， 在夜店舞池蹦跶一夜耗尽体力的年轻人 ， 下了晚班之后在酒馆买醉到虚脱的社畜们 ， 急需补充高碳水 。
碳水下肚 ， 可以带来最原始的满足感 ， 灵魂归位 。
所以在选址上 ， 夜包子会优先选择在一座城市夜生活最丰富的区域开店 ， 比如成都的酒吧街九眼桥、上海的网红密集区陕西南路等 。 事实证明 ， 开在网红地段更容易走火 。
从诞生地成都 ， 火到“网红孵化之城”上海 ， 再一路北上到北京 ， 短短6个多月 ， 夜包子在全国各地迅速开了近100家门店 。
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