香菜|小炒黄牛肉
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故事没有，提示有一个：全程旺火快炒。放蚝油酱料的时候不要犹豫，很容易就炒老了。
By Dongsiyi
用料
- 黄牛肉 克250
- 青红辣线椒 5-8个
- 泡椒 个5
- 蚝油 勺1
- 老抽 勺半
- 米酒 1勺
- 蒜粒 8粒
- 姜末 适量
- 香菜 4根
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1、配料如图，没有特别的提示。切片切段切末
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2、如图
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3、牛肉垂直纹理切薄片；
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4、这是切面
【 香菜|小炒黄牛肉】
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5、宽油起锅，大火煸香泡椒和姜末；
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6、下青红椒圈，炒断生
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7、快速滑散牛肉，炒变色加入蚝油，老抽，米酒，盐和蒜片，炒至完全变色；
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8、关火，加入香菜，快速滑散，装盘。没错，用菜的余温烫熟香菜，这样装盘的时候，香菜不会毫无生机。
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